全球約有四分之一的溫室氣體排放源于糧食生產(chǎn)。而日前來自牛津大學的研究人員則表示，如果肉食主義者停止吃肉，那么他們在飲食方面的碳足跡將可能減少一半。

　　牛津大學的彼得·士嘉堡和他的同事統(tǒng)計了英國5萬多人的飲食數(shù)據(jù)，并計算出相應的飲食碳足跡。士嘉堡發(fā)現(xiàn)，如果每天吃超過100克肉的肉食主義者改做素食主義者，他們飲食碳足跡將減少60%，相當于每年減排1.5噸二氧化碳。即便不選擇完全素食，而只是肉類攝入量減少到50克以下，碳排放也將消減三分之一，相當于每年減少近1噸的二氧化碳。

　　只吃魚肉的食肉主義者幾乎與泛素食主義者(可吃蛋和奶制品)一樣，前者只比后者多產(chǎn)生了2.5%的碳排放。而碳足跡最低的則是全素食主義者，他們比泛素食主義者少排放25%的溫室氣體。

　　士嘉堡表示，減少溫室氣體排放可以采用減少使用機動車、少坐飛機等方法，但是對于很多人來說，改變飲食習慣更為容易。他說：“在膳食結構中減少肉食比例，可以明顯地減少溫室氣體排放。”

　　加州大學伯克利分校的克里斯托弗·瓊斯說：“這項研究為低肉飲食改善溫室氣體排放提供了一個有力論據(jù)。”2011年，瓊斯對比了美國家庭減少二氧化碳排放的方法。雖然食物不是碳排放最大來源，但合理調(diào)整飲食結構卻可以高效、大幅減排，具體方法是減少浪費食物、少吃肉類。每減少1噸二氧化碳排放，每戶家庭支出將節(jié)省600至700美元。 (王琳琳編譯)