周慶每天堅(jiān)持親自到廚房檢查衛(wèi)生狀況。

　　訊 據(jù)齊魯晚報(bào)今日運(yùn)河報(bào)道，在世界杯期間，小青年燒烤店在濟(jì)寧一夜爆紅，食客不斷、遠(yuǎn)近聞名�！巴砩系叫∏嗄昕辞颉币殉蔀榱瞬簧偾蛎缘谋匦拚n。作為濟(jì)寧第一家以足球?yàn)橹黝}的燒烤店，“小青年”著實(shí)成了不少濟(jì)寧球迷的“根據(jù)地”。但很少有人知道這家燒烤店的老板周慶，其實(shí)也是個(gè)80后的“老”球迷。

      球迷開了家足球主題燒烤店

 　　21日，在吳泰閘路的一條胡同里，記者找到了小青年燒烤店。一進(jìn)門，便是頗具現(xiàn)代風(fēng)格的梅西頭像涂鴉，門口掛滿了世界杯參賽國(guó)的小國(guó)旗。走進(jìn)店里，這里的一切都與足球有關(guān)，店內(nèi)的正上方懸掛著歷年奪得世界杯冠軍的國(guó)家的大國(guó)旗，世界杯賽程表、大幅助威海報(bào)、足球造型的內(nèi)飾、大堂中央的超大屏幕，正在播放著世界杯的節(jié)目。

　　“這是我期盼已久的盛事，早早就就做足了準(zhǔn)備，利用微信朋友圈、微博等社交網(wǎng)絡(luò)形式預(yù)熱�！崩习逯軕c告訴記者，自己不僅僅是借著世界杯的東風(fēng)來賺錢，作為有著10多年球齡的“老”球迷，他很多年前就有開家足球主題餐廳的想法。他表示，開始，他只為滿足個(gè)人愛好，想到既然要開燒烤店，何不開個(gè)以足球?yàn)橹黝}的。因此，2013年開店時(shí)，店里的裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格全部都與足球息息相關(guān)�！�

　　周慶告訴記者，店內(nèi)的設(shè)計(jì)方案自己都親自參與，花費(fèi)了不少心血。墻壁的粉刷、格局的分配、足球燈飾的懸掛、包括酒杯造型的選擇都是自己親自操刀�！暗陜�(nèi)的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)非常用心，希望來店里的顧客能夠喜歡這里的足球氛圍。他最向往的就是能夠和志同道合的球迷邊看球賽邊吃燒烤喝啤酒，與大家一道分享足球帶來的快樂。

     用良心烤制實(shí)實(shí)在在的美味

     餐飲界流傳著這樣的勵(lì)志宣言：不想當(dāng)老板的廚師不是好廚師。有著14年廚師經(jīng)歷的周慶對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)同樣有著自己的追求。“做廚師的確都很苦，得從最低最基本的切菜、端鍋、顛勺學(xué)起，沒個(gè)三五年的刻苦功夫，擔(dān)任不了一家餐廳掌勺的大廚�！痹趶N房十多年的磨礪，讓周慶更具韌性，也讓他深知味道對(duì)一個(gè)餐廳的重要性。

　　正所謂“磨刀不誤砍柴工”，在開業(yè)前夕，周慶不辭辛苦、反復(fù)7次去內(nèi)蒙古、新疆等地考察，最終確定將“紅柳烤肉串”引入濟(jì)寧。周慶介紹，紅柳烤肉就是截取手指粗的紅柳枝六七十公分的長(zhǎng)短，再把剁好的乒乓球般大小的肉塊串上去烤熟了吃。在烤的過程中紅柳中的油脂會(huì)分泌出一種特有的香味，使得肉質(zhì)鮮嫩，加上外表的酥脆，口感一流，外面看起來干干的，咬下去都是肉汁……

　　說起自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)，周慶表示，做了兩年老板，明白一個(gè)道理，要尊重消費(fèi)者，暴利時(shí)代已經(jīng)終結(jié)。做餐飲，就是做良心，不僅要味道好，最重要的是誠(chéng)信，給顧客一個(gè)安全放心的用餐環(huán)境。