舌尖上的中國：奶湯蒲菜幕后花絮
視頻來源：山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》
制作濟南奶湯浦菜的大廚——于波（視頻截圖）
齊魯網(wǎng)濟南5月10日訊 據(jù)山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，昨天晚上又播出了舌尖上的中國二---家常，從南向北，從東往西，大江南北的特色家常菜都呈現(xiàn)到了熒幕上，讓大家看的也是直流口水，其中一個章節(jié)就提到了濟南的奶湯浦菜，其實在去年的時候我們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這位大廚---于波。
“因為奶湯蒲菜市濟南的第一湯菜，有一百多年的歷史，從一開始學徒就開始做奶湯蒲菜。”
《舌尖上的中國2》中的奶湯蒲菜，就出自這位大廚之手，于波---山東良友富臨大酒店行政總廚，從事廚師行業(yè)17年，擅長魯菜和譚家菜。尤其是奶湯蒲菜的味道讓人記憶猶新。
“浦菜的清脆和奶湯的醇厚把他融合在一起，行成一種非常有特色的湯菜。”
在去年的時候，我們也曾邀請廚師于波做過一期節(jié)目，教給大家怎么做奶湯蒲菜，沒想到過了幾個月，中央電視臺舌尖攝制組就聯(lián)系到了他，希望把奶湯浦菜也加入到舌尖2的篇目中，讓更多的人知道這道菜。
奶湯浦菜的鏡頭雖然在紀錄片中出現(xiàn)的時長不是特別的多，但是幕后的準備工作卻又長又艱辛。
于波說，這道菜并不是想吃就能吃到的，只有5月中旬到8月中旬才有，因為奶湯浦菜的用料也非常的講究。
“一定要選用香蒲，每年的五月中旬和八月是產(chǎn)期，選用的高度也是有要求的。”
因為浦菜的清香加上奶湯的醇香，所以這道菜讓大家格外的喜歡，平時在飯店的點擊率也非常的高。
“正常的話能要二三十份，昨天晚上就開始要的多了，估計今晚要的就很多了。”
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