中式快餐店的工作人員正在擺放菜品。
隨著人們生活和工作節(jié)奏的加快,越來越多的市民難以留出大量的時(shí)間用在做飯上。中式快餐實(shí)惠便捷還干凈衛(wèi)生,近兩年猶如雨后春筍般出現(xiàn)在濟(jì)寧市區(qū)一些重點(diǎn)街道,在餐飲業(yè)普遍不景氣的情況下逆市上揚(yáng)。
主打家常菜受到市民歡迎
25日上午,記者在古槐路和海關(guān)路上看到了4、5個(gè)中式快餐店。據(jù)百氏餡餅的一位工作人員介紹,他們現(xiàn)在在濟(jì)寧城區(qū)就有十二三個(gè)店,分布在市區(qū)的各個(gè)主要繁華路段。
在位于古槐路的新食帶快餐內(nèi),記者看到,雖然剛過10點(diǎn),但是已經(jīng)有不少市民在餐廳內(nèi)就餐。到12點(diǎn)左右,多個(gè)中式快餐店內(nèi)顧客都已經(jīng)排起了長隊(duì)�！耙话闶巧衔�11點(diǎn)到下午1點(diǎn)30分人最多�！毙率硯Э觳偷墓ぷ魅藛T說。
“我們賣的都是‘家常菜’�！彼械闹惺娇觳偷甓冀o出了這樣的說法。記者發(fā)現(xiàn)每個(gè)中式快餐店內(nèi)的菜類都在15種以上,還有各種花卷、包子和湯。“多數(shù)都是家庭會(huì)做的菜,只有一兩個(gè)是店里的特色菜”新食帶快餐的工作人員告訴記者,“他們?cè)谥惺娇觳偷瓿燥?就和在家里一樣。”記者了解到,有的消費(fèi)者甚至一天三頓都在中式快餐吃。
消費(fèi)群體主要面向上班族
百氏餡餅海關(guān)路店前段時(shí)間做過一個(gè)調(diào)查,前來就餐的多是年齡在20-50歲的上班族。新食帶快餐的工作人員稱,前來就餐顧客中,學(xué)生和上班族能占到80%,還有不少家長中午沒時(shí)間做飯,帶著孩子來吃。
百氏餡餅海關(guān)路店的工作人員告訴記者,由于他們的店位于事業(yè)單位相對(duì)集中的地段,顧客多是附近單位上的上班族。新食帶快餐的工作人員王先生稱:“我們位于商業(yè)區(qū),逛街的人就餐的也不少�！�
在海關(guān)路上班的趙先生告訴記者:“我老婆中午不回家吃飯,我自己一個(gè)人回去做飯,就做那么一點(diǎn),不夠麻煩的。還不如在這樣的中式快餐買點(diǎn)吃,回去多休息會(huì)呢�！�
正在餐廳就餐的小王告訴記者,她每天中午在外面吃飯,洋快餐的食品她總覺得吃不飽,而且也不能經(jīng)常吃,在價(jià)格方面還很貴�！爸形绯燥埦拖胝覀�(gè)衛(wèi)生又實(shí)惠的地方吃飯�，F(xiàn)在中式快餐店在濟(jì)寧市區(qū)越來越多,各類炒菜,米飯、大餅、水餃多種面食,花樣不少,而且價(jià)格相對(duì)來說也便宜�！毙⊥跽f。記者隨機(jī)采訪市民,都表示希望去既衛(wèi)生又實(shí)惠的餐廳就餐。
中式快餐須“抱團(tuán)”應(yīng)對(duì)競爭
對(duì)于中式快餐與洋快餐競爭具有的優(yōu)勢(shì),中式快餐店的生意是健康和便宜�！把罂觳偷甓嗍且恍┯驼惖氖称�,偶爾吃一點(diǎn)還可以,經(jīng)常吃肯定對(duì)身體不好,而且價(jià)格還很貴�！卑偈橡W餅海關(guān)路店的負(fù)責(zé)人王女士說,“在中式快餐,吃的是家里經(jīng)常吃的菜,更適合中國人的口味,對(duì)身體肯定有益。而且相對(duì)不是太貴,一般一個(gè)人不到20元就可以吃的很好。”記者了解到,顧客一般一個(gè)人從進(jìn)店、點(diǎn)菜到結(jié)賬最多也就5分鐘的時(shí)間。
多家中式快餐店負(fù)責(zé)人向記者表示,盡管中式快餐方便、快捷,確實(shí)適應(yīng)了一些消費(fèi)群體的飲食需求,但要想成為真正的主流,還需要一定的努力。有些店主表示,正在研究怎樣在保證原有家常菜的基礎(chǔ)上,增加本店特色�！叭绻似诽珕我�,消費(fèi)者也有厭倦期�！币晃坏曛髡f。還有不少店主表示,希望中式快餐店能夠連鎖性經(jīng)營,“形成規(guī)模才能進(jìn)行規(guī)范化管理,競爭力才強(qiáng)�！�