4日，運(yùn)河城附近，一輛放心早餐車前，八九位市民在買早餐，兩名員工在早餐車上忙著為他們裝早餐。目前，濟(jì)寧城區(qū)140個(gè)新型早餐車已經(jīng)亮相街頭或小區(qū)。作為早餐亭的升級(jí)版，早餐車正以嶄新的面貌接受市民們的“檢閱”。只賣早餐，向市民提供衛(wèi)生、可口的早餐、隨時(shí)調(diào)整早餐品種，這些新的經(jīng)營(yíng)理念能否贏得市民們的青睞？早餐車能否走得更遠(yuǎn)？這一切都需要接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
140個(gè)新型早餐車亮相街頭
“我要兩個(gè)包子”、“給我做個(gè)手抓餅”……4日上午8點(diǎn)，在運(yùn)河城附近，一輛放心早餐車前，八九位市民在買早餐，兩名員工在早餐車上忙著為他們裝早餐。
早餐車像一個(gè)開(kāi)放式的小廚房，外圍不銹鋼的柜臺(tái)上放著蒸包子的蒸籠，加熱飲品的蒸鍋，用來(lái)煎制手抓餅的的鐵板，上面掛著一排紅色小吊牌，分別標(biāo)著豆?jié){、粥類等的價(jià)格，里面放著一個(gè)小型冰箱和放置原料的容器。
“這個(gè)流動(dòng)式早餐車是8月中旬開(kāi)始營(yíng)業(yè)的，現(xiàn)在的銷售情況挺好的。附近上班的職工說(shuō)挺干凈的�！眲偧用朔判脑绮蛙嚨膭ǜ枵f(shuō)，放心早餐車專營(yíng)早餐，干凈、衛(wèi)生。
“我們每天用抹布、清潔球清潔至少兩個(gè)小時(shí)，蒸屜、蒸鍋之類的全部都要清洗。上崗需要穿工裝，戴手套，收錢的手不能直接接觸食物�！眲ǜ枵f(shuō)，相比路邊的早餐攤點(diǎn)，早餐車上的食品衛(wèi)生、整潔。
“從2012年6月，公司陸續(xù)拆除放心早餐亭，逐步更換成早餐車。”濟(jì)寧永源放心早餐工程有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)姚紀(jì)祥說(shuō)，到今年8月底，更換了90多個(gè)新型的早餐車。這5天又新增了50個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，現(xiàn)在全市約有140個(gè)新型早餐車。本月底，還將新增60多個(gè)，今年年底能達(dá)到200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)正常營(yíng)業(yè)。
食品隨著市場(chǎng)的需求更新
“路邊小攤的食品沒(méi)有早餐車上的干凈。”正在早餐車前買手抓餅的李女士說(shuō)，以前她在家門口的小吃攤上買早點(diǎn)，現(xiàn)在經(jīng)常在早餐車上買早餐，這里的食品看起來(lái)衛(wèi)生，吃著也放心。
“現(xiàn)在早餐車主要的食品有包子、手抓餅、餡餅等中點(diǎn)，漢堡、面包等西點(diǎn)，加上豆?jié){、粥類等飲品共36個(gè)種類�！眲ǜ枵f(shuō)，相比以往的早餐亭，早餐車新增加了手抓餅、餡餅、鹵蛋和奶茶、咖啡等西式飲品，尤其是手抓餅，最受顧客歡迎。
“我每天訂大概800元的貨，當(dāng)天能賣完，從來(lái)不賣隔夜的產(chǎn)品。”劉煥歌說(shuō)，來(lái)他這里買早餐的都是附近商場(chǎng)的職工。
“他們戴著口罩，還有健康證，餐車看著很干凈，手抓餅比商場(chǎng)里賣得還便宜，買起來(lái)也很快捷。”在運(yùn)河城上班的李霞說(shuō)。 在劉莊路西首的另一個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，已經(jīng)干了三年放心早餐的李梅說(shuō)，早餐亭換成早餐車之后，產(chǎn)品種類增多，而且專賣早餐更顯眼�！拔疫@邊靠近學(xué)校，很多學(xué)生買著包子和粥，或者手抓餅就去上學(xué)�！崩蠲氛f(shuō)，早餐車一個(gè)月能給她帶來(lái)大概4000元的收入。
“我們的市場(chǎng)研發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)的需求，不斷地調(diào)整食品種類。現(xiàn)在正準(zhǔn)備新上油條、鹵蛋等品種，早餐車上產(chǎn)品的加工工藝、口感，都比之前的早餐亭要好�！币o(jì)祥說(shuō)，放心早餐有專門的采購(gòu)員，每天去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)新鮮蔬菜和肉類。采購(gòu)來(lái)之后，質(zhì)檢部門進(jìn)行檢查合格后，才能登記入庫(kù)。
“面包類食品是前一天的下午3點(diǎn)開(kāi)始烘烤，餡餅之類的是6點(diǎn)開(kāi)始做，粥類的飲品大概從9點(diǎn)開(kāi)始制作，晾制、包裝、裝車，凌晨3點(diǎn)開(kāi)始全城派送，5點(diǎn)多每個(gè)網(wǎng)點(diǎn)基本都接到產(chǎn)品，6點(diǎn)開(kāi)始正常營(yíng)業(yè)�！币o(jì)祥說(shuō)，早餐亭換成早餐車后，他們從采購(gòu)、生產(chǎn)、配送、員工形象和價(jià)格都做了轉(zhuǎn)變。
早餐亭曾一度變成小超市
“以前的早餐亭，除了賣公司的早餐，我還賣一些休閑食品、日用百貨�！币晃唤�(jīng)營(yíng)6年的放心早餐加盟商告訴記者，早餐亭的面積大，早上6點(diǎn)到10點(diǎn)只經(jīng)營(yíng)早餐，每月約2000元的收入。在公司的同意下，她也經(jīng)營(yíng)一些飲料、副食等，這樣一個(gè)月能有約4000元的收入。