素有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”美譽之稱的中華蒜都、大蒜之鄉(xiāng)——金鄉(xiāng)縣，打個噴嚏都會影響世界大蒜的走勢。近年來，由于受各種因素影響，大蒜價格的波動更為頻繁，周期也逐漸縮短，從“蒜你賤”到“蒜你狠”，價格像過山車一樣翻轉(zhuǎn)。蒜農(nóng)、蒜商可謂“凄凄慘慘戚戚”，一片枉然。
今年的大蒜行情走勢如何？蒜價是理性回歸，還是黎明前的黑夜？圍繞這個焦點問題，近日，記者采訪了有關(guān)專家和蒜農(nóng)。
蒜價依舊猶如“過山車”般驚險？
專家：能否理性回歸，關(guān)鍵看市場供求關(guān)系
金鄉(xiāng)縣全縣常年種植大蒜60萬畝左右，年產(chǎn)大蒜70萬噸，市場年外銷量130萬噸，擁有自營進(jìn)出口企業(yè)138家，產(chǎn)品出口到160多個國家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯額穩(wěn)定在7億美元以上，出口總量占全國的70%以上，其面積、產(chǎn)量、品級、品質(zhì)、出口量均居全國之首，成為大蒜集散中心、加工中心、出口中心、價格中心。
據(jù)金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會的常副會長告訴記者，近幾年，大蒜價格一直極不穩(wěn)定，2008年大蒜平均收購價格為0.35元/斤，2009年大蒜平均收購價格為1.6元/斤，2010年大蒜平均收購價格為4.4元/斤,2011年大蒜平均收購價格為1.1元/斤。去年，金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)收入相對比較樂觀，平均銷售價格在2.7至2.8元/斤，達(dá)到了減產(chǎn)不減收的目的。春節(jié)前冷藏蒜價格平穩(wěn)上漲，以5.0公分的無芽庫存級蒜為例，10月初為2.5至2.6元/斤，春節(jié)期間上漲到3.0至3.15元/斤；春節(jié)后大蒜價格開始下滑，由3.0至3.15元/斤下滑至目前的2.05至2.25元/斤。
今年，金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積和去年基本持平，但是大蒜豐收已是鐵定事實。據(jù)金鄉(xiāng)南店子交易市場5月22日鮮蒜交易價格為0.5至0.7元/斤，與去年同期相比價格較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到蒜農(nóng)和蒜商的價格預(yù)期。大部分蒜農(nóng)和蒜商都持有觀望態(tài)度，待價而沽。所以今年大蒜價格能否理性回歸，還要看市場供求關(guān)系和大蒜上市后的具體情況。
大蒜豐收導(dǎo)致蒜價降低？
業(yè)內(nèi)人士：多個利好消息讓蒜價不再“飄忽不定”
據(jù)金鄉(xiāng)縣宏昌果菜制品有限公司楊經(jīng)理介紹，金鄉(xiāng)及周邊6縣共種植大蒜200萬畝左右。去年，大蒜在種植及后續(xù)生長階段受水災(zāi)影響較嚴(yán)重，減產(chǎn)較為嚴(yán)重，且品質(zhì)較差，個頭較小。平均單產(chǎn)是歷史最低的一年：平均每畝單產(chǎn)0.92噸，去掉蒜種每畝單產(chǎn)0.75噸，除去蒜種后總產(chǎn)量為150萬噸左右。
去年，對整個大蒜行業(yè)來說，是虧損較為嚴(yán)重的一年，原因是收購成本過高，但供求關(guān)系基本持平；庫蒜結(jié)構(gòu)復(fù)雜，2011年老蒜、去年鮮蒜、半干蒜、干蒜、芽蒜等，不利于跨年度儲存；儲存商結(jié)構(gòu)復(fù)雜等。今年，大蒜有幾個好信息，那就是今年大蒜脫水需求量較大，蒜制品已恢復(fù)出口退稅，會增加相關(guān)企業(yè)的出口積極性。雖然有這些利好消息，但是，大蒜增產(chǎn)豐收大形勢，預(yù)計大蒜上市價格可能較低。蒜價總體趨于穩(wěn)定，不會像往年一樣，行情飄忽不定，如過山車一般驚險。
市場供大于求，蒜價肯定下跌？
種植成本偏高，蒜農(nóng)可能會待價惜售
每個產(chǎn)業(yè)鏈條，由于一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)波動，都會牽一發(fā)而動全身。按照普遍的市場規(guī)律，如果商品供過于求，根據(jù)供求關(guān)系，那么商品的價格肯定下跌。
今年，金鄉(xiāng)及周邊縣區(qū)的大蒜種植面積略高于去年，大蒜長勢普遍又好于去年。大蒜的產(chǎn)量預(yù)計在2000斤/畝左右。與去年相比，對蒜農(nóng)們來說是一個豐收年�？墒�，今年，大蒜的價格與往年相比出現(xiàn)走低。據(jù)蒜農(nóng)周昌宇介紹，一畝大蒜成本算下來都得3000多元，按照目前的鮮蒜價格0.5至0.7元/斤計算。蒜農(nóng)出售大蒜越多，賠錢越多。所以，蒜農(nóng)在價格偏低的情況下，肯定不會出手，一定會等大蒜著晾干入庫，待價而沽。
總而言之，今年大蒜行情走勢如何，是理性回歸，還是黎明前的黑夜？還要具體看市場的供求關(guān)系，以大蒜上市后的具體情況。另外，大蒜的價格還會受到外界諸多因素影響和制約。