針對冬季餐飲消費特點，微山縣食品藥品監(jiān)管局開展餐飲服務(wù)食品安全集中整治“冬季行動”，積極采取有力措施努力構(gòu)筑食品安全監(jiān)管新防線，確保冬季人民群眾的飲食安全。此次行動以打擊餐飲服務(wù)食品安全違法行為為重點，強化監(jiān)管、深化整治，強化餐飲安全風險防控和責任落實，著力解決影響餐飲安全的突出問題。截至目前，已出動執(zhí)法人員160余人次，檢查餐飲單位40余家。

一是結(jié)合冬季餐飲消費特點，加強對重點場所、重點環(huán)節(jié)、重點時段、重大活動的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。積極開展學校食堂專項檢查整治行動，認真排查學校食堂存在的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，消除食品安全隱患，確保微山縣教師和學生的飲食安全；同時加大對旅游景點、農(nóng)家樂、企事業(yè)單位食堂等重點場所的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查力度，加強對易引發(fā)食品安全事故的重點產(chǎn)品和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

二是對集中承辦團圓飯、年夜飯、群體性聚餐的餐飲服務(wù)單位進行專項檢查。全面清查食品經(jīng)營主體的《餐飲服務(wù)許可證》等證件是否過期，嚴厲查處、取締無證照經(jīng)營等食品違法行為，確保食品經(jīng)營主體資格合法有效。重點檢查是否按照許可范圍開展經(jīng)營，從業(yè)人員是否持有健康證明，食品原輔料進貨查驗和索證索票制度是否落實，食品粗加工、涼菜和生食水（海）產(chǎn)品制作是否規(guī)范，餐飲器具是否清洗消毒等情況。

三是督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位認真貫徹落實《食品安全法》及其實施條例和有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的規(guī)章制度，使其擔負起食品安全的主體責任。

四是加大案件查辦力度。組織執(zhí)法力量開展大案要案的線索排查，對于所發(fā)現(xiàn)的食品安全案件和食品安全問題，堅持從嚴從快、一查到底，達到打擊食品經(jīng)營的不法行為，震懾個別心存僥幸的不法經(jīng)營者，促進食品經(jīng)營自律效果。