12月10日訊 據(jù)《齊魯晚報-今日運河》報道，12月6日,濟寧市衛(wèi)生局、食藥管理部門聯(lián)合啟動減鹽防控高血壓行動,對120多位餐飲單位、食堂大廚進行控鹽培訓(xùn),推動餐飲單位開發(fā)低鹽、低脂菜品,建立規(guī)范的食鹽和相關(guān)含鹽調(diào)味品使用臺賬,并對鹽使用量進行統(tǒng)計和監(jiān)測。
“食鹽攝入量與高血壓發(fā)病密切相關(guān),長期血壓偏高會大大增加心腦血管病的發(fā)病風(fēng)險�！睗鷮幨屑部刂行穆》乐慰瓶崎L渠慎穩(wěn)介紹,高鹽飲食人群患中風(fēng)的幾率幾乎是普通人群的3倍。每人每日食鹽攝入量控制在5克以內(nèi),將使中風(fēng)發(fā)生幾率減少23%。此外,高鹽的飲食還易導(dǎo)致肥胖、2型糖尿病、胃癌、骨質(zhì)疏松癥、腎結(jié)石、哮喘等疾病,因此,日常生活中,市民應(yīng)控制食鹽的使用量,同時也應(yīng)避免醬油、豆豉、魚露、豆醬、面醬、料酒等咸味調(diào)味品的重復(fù)使用。
“一天一塊豆腐乳,食鹽攝入量就超標了�！睗鷮幖部刂行南嚓P(guān)負責(zé)人黃文國介紹,除了正常攝入的精鹽,還有很多熟食、調(diào)味品中含有很多我們看不到的隱形鹽。根據(jù)山東省調(diào)查的數(shù)據(jù),18-69歲山東居民高血壓患病率為23.44%,7-18歲中小學(xué)生血壓偏高檢出率達14.1%。而山東居民每天調(diào)味品食鹽攝入量為12.5克,是國家推薦量(6克)的兩倍多。據(jù)了解,由相關(guān)部門聯(lián)合制定的山東省《魯菜標準化》地方標準已發(fā)布,具體的菜品標準目前正在有序的制作過程中,已制定的菜品對于原材料、調(diào)味品、鹽的使用和量有嚴格的標示。
“今后餐飲單位要建立食鹽和相關(guān)調(diào)味品的使用臺賬,記錄每日食鹽使用量,同時結(jié)合每日就餐人數(shù),計算就餐者人均日攝入量�！睗鷮幨惺称匪幤繁O(jiān)督管理局副局長朱秀娟表示,餐飲單位的廚房是控鹽的重要區(qū)域,目前濟寧已經(jīng)開始啟動減鹽行動。城區(qū)不少大中型就餐場所已張貼減鹽防控高血壓的宣傳畫,酒店餐桌也放置了減鹽控壓的溫馨提示牌。下一步,濟寧還將加強廚師合理膳食的營養(yǎng)知識培訓(xùn),并建議酒店計算出菜品的食鹽含量進行公示,開發(fā)低鹽膳食菜系引導(dǎo)市民健康飲食。（李倩）