本報11月27日訊（記者 馬云云 見習(xí)記者 孟燕） 濟(jì)南人愛吃咸，魯菜也被普遍認(rèn)為“咸乎乎”,這樣的飲食習(xí)慣可能對人體產(chǎn)生危害，因為過高的食鹽攝入量是導(dǎo)致高血壓的重要原因之一。近日，濟(jì)南市政府辦公廳印發(fā)了《減鹽防控高血壓項目實施方案》，確定在全市開展為期4年的減鹽防控高血壓項目，計劃到2015年，濟(jì)南市居民人均每日食鹽攝入量從現(xiàn)在的10.4克降到10克以下。方案要求，將在商超開設(shè)低鹽食品專柜。

　　有市民希望購買低鹽食品，卻苦于找不到。為此，方案明確，將鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)加大低鹽食品研發(fā)與生產(chǎn)，倡導(dǎo)并推廣涉鹽食品包裝標(biāo)簽標(biāo)注鹽含量、鹽含量分級標(biāo)識及低鹽膳食健康提示等。在商場、超市等食品銷售企業(yè)，將開設(shè)低鹽食品專柜。此外將促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化控鹽用具生產(chǎn)和推廣使用，為餐飲單位和居民家庭測量、控制食鹽使用量提供支持。

　　而在加工環(huán)節(jié)，將支持食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造和科研開發(fā)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，合理減少和控制食鹽使用量，引導(dǎo)各類餐飲服務(wù)單位開發(fā)低鹽、低脂有益于健康的菜品。質(zhì)監(jiān)部門在組織制定的“魯菜”菜品系列地方標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定科學(xué)合理的鹽使用量。把低鹽膳食與高血壓防控知識納入中式烹調(diào)師、公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員等職業(yè)技能培訓(xùn)內(nèi)容。計劃到2014年，市內(nèi)80%以上的規(guī)模食品生產(chǎn)加工企業(yè)、零售企業(yè)和餐飲單位采取減鹽措施。

　　方案要求，將在食品生產(chǎn)加工企業(yè)、銷售企業(yè)和餐飲單位、集體食堂建立監(jiān)測點監(jiān)測食鹽使用量，并在全市居民電子健康檔案系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，建立高血壓及相關(guān)疾病發(fā)病監(jiān)測系統(tǒng)。到2014年，80%以上的縣（市）、區(qū)建立人群高血壓發(fā)現(xiàn)和早期干預(yù)體系。

　　為讓市民了解食用低鹽食品的重要性，中小學(xué)校將開設(shè)低鹽膳食及高血壓防控健康教育課程，托幼機構(gòu)舉辦的家長培訓(xùn)等活動開設(shè)合理膳食等知識講座。