羅桂英是以老甕釀酒，釀酒用的白米或糯米，同樣是以暹邏的最好，但現(xiàn)在暹邏米難找，她退而求其次采用品質(zhì)更好的米類。
她說，釀酒的米得先蒸熟，放入甕里再鋪上酒餅加水，之后得用布封好甕口，等上約一個(gè)月，酒才會(huì)發(fā)酵釀好。“若是葡萄酒， 要釀上3個(gè)月呢！釀出來的酒還要把渣過濾數(shù)回才可裝入瓶，工作一樣繁瑣�！�(鄭欣玲)
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老手藝無接班人 大馬華人酒餅業(yè)步入歷史殿堂(2)
時(shí)間：2012-11-07 20:16來源：未知 damoshentu.com
羅桂英是以老甕釀酒，釀酒用的白米或糯米，同樣是以暹邏的最好，但現(xiàn)在暹邏米難找，她退而求其次采用品質(zhì)更好的米類。
她說，釀酒的米得先蒸熟，放入甕里再鋪上酒餅加水，之后得用布封好甕口，等上約一個(gè)月，酒才會(huì)發(fā)酵釀好。“若是葡萄酒， 要釀上3個(gè)月呢！釀出來的酒還要把渣過濾數(shù)回才可裝入瓶，工作一樣繁瑣�！�(鄭欣玲)
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