亮廚行動：酒店別想把食客當(dāng)“閑人”
來源：山東廣播電視臺電視生活頻道《生活幫》
齊魯網(wǎng)10月5日訊 最近本網(wǎng)報道了關(guān)于“飯店廚房透明化”的新聞后，引起了大家的強烈關(guān)注。既能讓消費者能親眼看到廚房里的情況，還要避免客人隨便進入廚房帶進污染物，這廚房該用什么方法來亮給消費者呢？這兩天網(wǎng)民們幫忙想出了不少招數(shù)。
“廚房重地”成飯店擋箭牌 顧客被擋門外難知情
記者在濟南的幾家酒店發(fā)現(xiàn)，作為飯菜加工車間的廚房成了很多酒店的禁區(qū)，“廚房重地閑人免進”成了飯店的擋箭牌。到酒店去消費，顧客有權(quán)知道廚師用的是不是真材實料、廚房是不是干凈衛(wèi)生，但商家的一句閑人免進便輕易的打發(fā)掉了顧客的要求。
調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，有些酒店的廚房九曲十八彎，大門緊閉諱莫如深，讓消費者不明就里。但還有一些酒店的卻光明正大的做成明檔，甚至用電視直播廚師做菜的整個過程，充分顯示了對自己廚房和廚師的自信。
酒店推脫衛(wèi)生要求苛刻 市民建議安裝監(jiān)控“現(xiàn)場直播”
兩相對比之下，誰“忐忑”誰“坦蕩”就見了分曉。淄博孟先生撥打熱線稱，讓酒店亮出自己的后廚，這可能會揭了很多酒店的傷疤。
也有酒店推脫說，廚房衛(wèi)生要求苛刻，如果隨便讓顧客進入難免帶來衛(wèi)生和安全隱患，青島劉先生認為，如果酒店有信心亮出廚房，采用明檔或電視監(jiān)控的方式就能規(guī)避這些隱患。
記者了解到，在湖南長沙著名小吃街坡子街內(nèi)，有150家餐飲場所設(shè)立視頻監(jiān)控，在餐廳內(nèi)直播廚房實況，接受食客監(jiān)督。而在廣東湛江，市區(qū)內(nèi)有條件的酒店實施食品監(jiān)控的“陽光廚房”;在不具備條件的小型酒店設(shè)置玻璃隔墻，讓消費者能對廚房情況一目了然。
敢不敢亮出自家廚房的衛(wèi)生狀況，能不能經(jīng)得起消費者雙眼的考驗，這在一定程度上也反映了酒店的硬實力。
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