一位市民正在挑選水產(chǎn)品。本報記者　李巖松　攝

　　忙了一年，市民都希望趁著春節(jié)假期，舒舒服服地大吃一頓，營養(yǎng)豐富的淡水湖鮮餐桌上自然少不了。眼看春節(jié)的腳步近了，市場上淡水湖鮮，魚、蝦、蟹的價格是高是低，供應(yīng)量是否充足。11日，記者對濟寧水產(chǎn)市場進(jìn)行了探訪。

　　草魚、鯉魚等“家常魚”供應(yīng)充足

　　早上9點多濟寧水產(chǎn)市場內(nèi)的交易車漸漸散去。記者采訪了解到，雖然距春節(jié)越來越近了，但水產(chǎn)市場淡水魚的價格卻沒大漲，市場鮮活水產(chǎn)品供應(yīng)量十分充足。

　　“我主要供應(yīng)各大酒店鮮魚片，每天要買上百斤魚，也算是消費大戶了�，F(xiàn)在市場供應(yīng)很充足，貨源充足價格就不大變。”在水產(chǎn)市場一角，片了個把小時魚片的王輝凍得手打哆嗦，帶著手套的手放在旁邊的冒著熱氣的水盆上暖和了暖和，又接著干手里的活兒。他告訴記者，魚的行情千變?nèi)f化，價格和供應(yīng)量有直接關(guān)系，市場上貨源少時價格就高，而最近一周魚的價格一直很平穩(wěn)，他每斤魚片的價格也在4.2元左右，變化很小。

　　記者在水產(chǎn)市場上轉(zhuǎn)了一圈，不少商戶凌晨批完貨，一早就拉上卷簾門回家暖和了。在市場上零星還有一些等貨的商戶和散戶在零售。魚販張紅運說，目前鯉魚、草魚、花鰱的價格都在五六元錢，價格比較平穩(wěn)，供應(yīng)量也很充足。只是烏鱧的價格比去年高不少，每斤價格在13元左右，現(xiàn)在貨源也緊俏。

　　微山縣特種水產(chǎn)養(yǎng)殖試驗場負(fù)責(zé)人牟長軍告訴記者，現(xiàn)在市場的水產(chǎn)品供應(yīng)量都很充足，大眾消費較多的草魚、鯉魚的價格很平穩(wěn)，市民忙年買水產(chǎn)不會多掏錢。但今年烏鱧的價格漲幅較高，原因是市場貨源太少。“前年飼料價格高時，烏鱧的價格只有8塊錢，很多養(yǎng)魚戶都賠錢，喪失了養(yǎng)殖積極性。而今年飼料價格低，魚的的價格又上來了，因為產(chǎn)量小，烏鱧的出塘價就在12元，市場上零售也在十三四元。”牟長軍說。

　　蝦蟹貨源緊俏價格看漲

　　“現(xiàn)在每天要100多斤毛蟹，能來一半貨源就不錯了，拿現(xiàn)金都買不到貨。”中午11點，水產(chǎn)市場東門附近的祥運水產(chǎn)，兩名工作人員正忙著將剛接到的幾件貨上秤。據(jù)了解，現(xiàn)在2兩多的蟹子已由平常的每斤30多元漲至40多元，漲幅超過30%，1兩多的小蟹子價格也漲至30元上下。

　　“80斤貨又舍了4斤貨，一斤就40多元……”店主許士廣嘆氣說，現(xiàn)在毛蟹一天一個價，三天漲了七八塊，打電話訂貨都快吃不消了。他告訴記者，雖然現(xiàn)在市場比較冷清，但過了年二十，蟹子還是很好銷的，是一年銷貨的黃金季節(jié)，著急的就是難備貨。“拿著現(xiàn)錢都進(jìn)不到貨，每天到貨的還舍秤不少。”

　　中午11點多，市場上漸漸有了生意，一位拎著魚袋子的市民過來問問了毛蟹價格，一聽批發(fā)價40多元一斤，扭頭就走了。“老百姓都嫌貴，40多塊一斤稱不著幾個，昨天市場批發(fā)才銷了20斤，貨都存著呢。”記者在店內(nèi)看到，到貨的幾個白色泡沫箱內(nèi)，多是2兩、2兩半、3兩的母蟹子，很少有低于二兩的小蟹。

　　“現(xiàn)在大貨不缺，就缺這幾錢、一兩多的小毛蟹，很多飯店也天天催貨，市場上就是買不著貨。”該水產(chǎn)店老板許士廣說，大貨飯店用著不合適，老百姓也不舍得吃，就是這1兩2、1兩7的小貨好銷。“但市場上盡是二兩多的毛蟹，最近幾天拿錢打現(xiàn)錢訂貨，也沒買到。”

　　記者在水產(chǎn)市場了解到，青蝦的價格也40多元/斤，3斤大小的中華鱉批發(fā)價在60元，5斤的則漲至90多元/斤。

　　“青蝦多少湖里野生的，現(xiàn)在天氣冷，市場上貨量很小，加上年底銷售旺季，青蝦已到了有市無價的情況。”微山縣特種水產(chǎn)養(yǎng)殖試驗場負(fù)責(zé)人牟長軍說，螃蟹已過了季節(jié)，市場貨源很少，現(xiàn)在市場上的多是以前通過技術(shù)手段留下的存貨，成活率低，所以貨源緊俏，價格自然走高。

　　冷凍海鮮“打折”不少超市特賣

　　“冷凍蝦仁，特賣啦……”城區(qū)一商超內(nèi)，不少市民已經(jīng)推著手推車開始置辦年貨了，超市的大喇叭也不斷發(fā)出促銷品吆喝聲。在生鮮區(qū)冷柜前，很多市民在挑選穿著冰衣的冷凍黃花魚，售價僅6.8元。冷凍蝦促銷臺旁，兩名促銷人員看著人來人往的市民，將帶著冰渣的冷凍蝦仁裝包打簽，冷凍蝦仁的價格每斤只有12.8元。

　　超市內(nèi)，推著手推車的吳愛英，買了一盒冷凍帶魚后，又在冷凍黃花魚柜臺前，扯下包裝袋挑選冰甲少些的冷凍魚。“家里孩子們都放假了，我也有時間，買些海鮮換著花樣給孩子們做著吃，一包魚才10多元，價格也不貴。”記者看到，這些集中上市的冷凍海鮮有鯧魚、黃花魚、帶魚，價格比鮮貨便宜很多，促銷力度也十分瘋狂，不少市民都大包小包的提前搶購。

　　怎樣挑選魚

　　年關(guān)將至，不少鮮活水產(chǎn)品都是市民年貨清單上的必備品，新鮮的魚類該如何挑選?

　　濟寧市漁業(yè)局專家支招表示，質(zhì)量好的鮮魚，眼睛光亮透明，眼球突起，鰓蓋緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色，無粘液和污物，無異味，魚鱗光亮、整潔，魚體挺而直，魚肚充實、不膨脹，肉質(zhì)堅實有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù);肛門凹陷。而品質(zhì)不好的魚，魚眼混濁、眼球下陷、掉鱗，鰓色灰暗污穢，同時魚體松軟腹部膨脹，肛門突出等特點，一些不新鮮魚的魚肚，也有少量黑狀物溢出，有的魚肚裂損。

　　怎樣挑選蝦蟹

　　挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎起掂一掂，舞爪有力的則好。挑海蟹時，凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實的;殼背呈黃色的蟹，大多較瘦弱。此外，還應(yīng)該挑選螯夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而厚實的。

　　新鮮的蝦，它的殼應(yīng)該是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密相連。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。還應(yīng)該用手輕輕捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度。新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟。如果遇上體軟如泥、體色黑紫的蝦，則千萬不能購買，這類蝦的營養(yǎng)價值較低。