特級(jí)廚師毛健正在教大家如何清理草魚。
9日一早，新華街社區(qū)居委會(huì)便聚集了前來學(xué)習(xí)烹飪的老少爺們兒，特級(jí)廚師毛健準(zhǔn)備了最新鮮的食材，就像給學(xué)生上課一樣，詳細(xì)地介紹了第一道菜“麻辣水煮魚”的烹飪注意事項(xiàng)，如何挑選新鮮的草魚、切開的時(shí)候不要割破苦膽……每一個(gè)細(xì)節(jié)都講得格外仔細(xì)，市民也學(xué)得非常認(rèn)真。“煮的時(shí)候，魚頭也不要扔掉，這是含骨髓最多的地方，能夠健腦�！泵≌f，麻辣水煮魚吃完之后，魚湯可用來涮火鍋，味道異常鮮美，比直接用開水涮出來的要更好吃�！捌鋵�(shí)要想吃的放心，還是自己在家做比較好�！痹趶N師烹煮的空閑時(shí)間，善于算賬的家庭主婦還計(jì)算起了這道菜的成本，食材加上功夫，總共也就30元，遠(yuǎn)比到飯店吃一次要?jiǎng)澦�，也不用總是�?dān)心食材的安全問題。
麻辣水煮魚做完之后，毛健又向大家推薦了一種家常菜的改良做法，將可樂雞翅做的更適合冬季進(jìn)補(bǔ)，即加入紅棗、桂圓、栗子，取名為可樂三元雞翅，做法跟可樂雞翅差不多，只需要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)，短短的十幾分鐘，便能吃到營養(yǎng)美味的進(jìn)步雞翅。“太好吃了，平常在家真做不出這個(gè)味道�！眱傻兰页２艘粫�(huì)兒工夫便做完了，市民爭相品嘗，并不住地稱贊。市民趙女士說，過年之前學(xué)幾道私房菜，到時(shí)給家人露一手過個(gè)癮，希望晨報(bào)能在春節(jié)前推出一些更實(shí)用的活動(dòng)，豐富一下社區(qū)居民的生活。
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麻辣水煮魚做法小竅門：
1、清理魚的時(shí)候，要將里面的黑衣去除，這樣保證做出的魚不腥氣。
2、剔除魚肉的時(shí)候，要順著魚肉生長的紋路剔，這樣煮的時(shí)候，魚肉不容易碎掉。
3、煮魚的時(shí)候最好能用礦泉水，這樣煮出來的味道更鮮美。
可樂三元雞翅做法小竅門：
1、雞翅首先加入姜片等調(diào)味料煮一煮去掉腥味。
2、煮個(gè)六成熟之后再放到鍋里炒一炒，最好不要放到油里炸，雖然這樣吃起來口感更脆，但攝入過多的油對(duì)身體健康不利。 相關(guān)閱讀