經過整頓后，饅頭房的衛(wèi)生標準明顯提高。李倩 攝

　　前店銷售，后坊制作的饅頭房、蛋糕房在社區(qū)里非常普遍，由于達不到食品安全法的標準，一直處于無證經營的尷尬狀態(tài)，也成為監(jiān)管部門的難題。今年納入工商部門管理之后，經過3個月的集中整治，濟寧市城區(qū)首批35家饅頭房、糕點房達到衛(wèi)生標準，取得了營業(yè)執(zhí)照。

　　23日10點，秦莊農貿市場對面的一家饅頭房正忙著將饅頭蒸籠上鍋，一摞摞蒸籠擦拭的非常干凈。“這墻面都是重新粉刷的，蓋饅頭的布也都是新換的，每天都洗。還有這蒸饅頭的蒸籠每天用完都要擦4遍，得讓咱周圍買饅頭的老百姓吃的放心。”經營饅頭房的許月霞說，他們剛接手饅頭房3個多月，以前的饅頭房被責令停業(yè)后就不干了，當時接手的時候墻面都熏成了黃色，屋內衛(wèi)生條件也不好，經過一番整頓，終于達到了衛(wèi)生標準，拿到了營業(yè)執(zhí)照。

　　濟寧市中區(qū)工商局運輸工商所的副所長劉兆苓說，經過9個部門歷時3個月的集中整頓，市場的衛(wèi)生條件有了很大提高。被責令整改的食品小作坊也在積極的提高衛(wèi)生條件，申請營業(yè)執(zhí)照。“社區(qū)周邊的食品攤有一定的客戶群，督促整改比查封取締要強的多。”劉兆苓說，現在市場附近的兩家饅頭房都甩掉了“黑帽子”。

　　據了解，饅頭房、蛋糕房劃歸工商監(jiān)管后，城區(qū)共有500多家小作坊需要規(guī)范整頓，僅饅頭糕點房就有100多家。首批共有35家饅頭糕點房衛(wèi)生達標，取得了營業(yè)執(zhí)照。

　　市民建議

　　饅頭店能否統一標識

　　新的《食品安全法》實施以來，小型饅頭房、食雜店等食品生產作坊達不到行政許可申請條件，無法申領工商部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照，造成監(jiān)管真空。根據山東省食安委的規(guī)定，將饅頭房、蛋糕房的監(jiān)管“打包”劃歸工商部門，由工商承擔監(jiān)管職責。

　　在秦莊農貿市場門口買饅頭的吳大爺說，一天一人最少也要吃3個饅頭，以城區(qū)80萬人口估算，一天就能吃掉200多萬個饅頭，數量驚人。 “既然政府監(jiān)管邁出了第一步，那么饅頭房能否統一標識、標準和流程，實行放心饅頭房編號經營，并由質監(jiān)或工商部門對饅頭質量定期抽檢。讓市民吃上放心、安全的饅頭。”

　　他山之石

　　天津“放心饅頭”保障體系

　　2011年6月份，天津市正式啟動“放心饅頭”保障體系建設，讓放心饅頭占領饅頭銷售市場，令市民可以吃上安全、放心的饅頭。

　　扶持龍頭生產企業(yè)，推動超市、標準化菜市場及社區(qū)商業(yè)中心為放心饅頭銷售提供一定數量的攤位和銷售點。同時，企業(yè)在各銷售點設置放心饅頭標識，提升企業(yè)品牌形象。商務、食品安全等部門加強對機關、學校、企事業(yè)單位自制饅頭生產加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督和指導，培訓提升主食加工人員的技術水平，并將這部分饅頭生產納入放心饅頭體系建設中。

　　此外，提升檢測檢驗水平，確保原料安全，加強生產、保鮮、物流配送環(huán)節(jié)檢測，并用市場調節(jié)機制，采用加盟連鎖等手段促進個體饅頭制銷點由制轉銷，增加放心饅頭網點覆蓋率。