市場(chǎng)上的蜂蜜產(chǎn)品大多未執(zhí)行新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 本報(bào)記者 王光營(yíng) 攝

　　從10月20日起，衛(wèi)生部公布的GB14963-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)———蜂蜜》正式實(shí)施。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南的超市和一些蜂蜜專賣店銷售的大多仍是“老產(chǎn)品”，與“新國(guó)標(biāo)”的要求有很大差距。

　　外包裝挺精美成分標(biāo)注不清

　　“新國(guó)標(biāo)？沒(méi)注意過(guò)，我都是看價(jià)格買蜂蜜�！�24日上午，在某大型超市購(gòu)物的市民曹恒常先生表示，雖然他經(jīng)常買蜂蜜，但卻不知道國(guó)標(biāo)、波美度是什么意思，只好憑感覺(jué)買，一般也就挑選價(jià)格貴點(diǎn)的或者新出的，這樣可能比較有保障。

　　蜂蜜“新國(guó)標(biāo)”規(guī)定，蜂蜜應(yīng)當(dāng)為天然物質(zhì)，經(jīng)過(guò)化學(xué)工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”，100克蜂蜜中至少應(yīng)含有60克果糖和葡萄糖。而桉樹(shù)蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜂蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。

　　記者走訪幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，蜂蜜的外包裝都比較精美，但大多數(shù)都未標(biāo)明具體成分和含量，更不用說(shuō)蔗糖含量了。還有不少蜂蜜在外包裝上很難看到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)，只有一些比較大的品牌才會(huì)標(biāo)得比較詳細(xì)。

　　“這些應(yīng)該都是按照最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的吧？”當(dāng)記者問(wèn)到是否知道蜂蜜新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施時(shí)，不少超市工作人員都表示不清楚。而在超市貨架上，大多蜂蜜產(chǎn)品執(zhí)行的依然是GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)，很多品牌執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜尚未上架。

　　一名導(dǎo)購(gòu)員告訴記者，除了國(guó)標(biāo)外，生產(chǎn)廠家對(duì)于蜂蜜的純度標(biāo)注也很含糊，經(jīng)常誤導(dǎo)消費(fèi)者。有的雖然標(biāo)明蜂蜜純度是100%，但就他從業(yè)多年的工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)講，市場(chǎng)上純度為100%的蜂蜜并不多，大多純度為60%、70%。

　　蜂蜜是否摻假專家也難辨別

　　“現(xiàn)在超市和專賣店里銷售的蜂蜜多數(shù)都存在蔗糖含量過(guò)高的現(xiàn)象�！鄙綎|省蜂業(yè)協(xié)會(huì)的一位工作人員告訴記者，即使一些在公路旁邊銷售蜂蜜的養(yǎng)蜂場(chǎng)，也存在著給蜜蜂喂白糖的現(xiàn)象。

　　濟(jì)南海佐蜂業(yè)園的養(yǎng)蜂人劉海佐告訴記者，舊國(guó)標(biāo)要求蜂蜜本身含量大于90%，但新國(guó)標(biāo)對(duì)蜂蜜進(jìn)行了重新定義，要求蜂蜜為天然物質(zhì)，這在廠家的批量生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)際上很難實(shí)現(xiàn)。“真正的蜂農(nóng)生活都很苦，一年四季都要帶著帳篷四處搬家。而就廠家來(lái)說(shuō)，則很少有自己專門的蜂場(chǎng)，蜜源多是從蜂農(nóng)手中收購(gòu)來(lái)的。”

　　劉海佐告訴記者，現(xiàn)在蜂蜜生產(chǎn)廠家在收購(gòu)蜂蜜的過(guò)程中，很少有配備濃度表的。這就容易導(dǎo)致蜂蜜的葡萄糖和果糖酶值降低。

　　雖然可以通過(guò)口感和顏色簡(jiǎn)單識(shí)別蜂蜜品質(zhì)的好壞，但劉海佐表示，蜂蜜是否摻假，即便是蜂蜜專家也很難辨別出來(lái)，目前只能通過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)才能確定。

　　新標(biāo)準(zhǔn)有可能造成執(zhí)行混亂

　　“業(yè)界對(duì)蜂蜜新國(guó)標(biāo)存在很大爭(zhēng)議，很多人認(rèn)為新國(guó)標(biāo)對(duì)真蜂蜜限制很大，卻對(duì)假蜂蜜開(kāi)了綠燈�！�24日，全國(guó)人大代表、山東東營(yíng)市蜜蜂研究所所長(zhǎng)宋心仿在接受記者采訪時(shí)認(rèn)為，蜂蜜新國(guó)標(biāo)在內(nèi)容、頒布程序上爭(zhēng)議性比較大，反對(duì)的聲音很多。

　　宋心仿認(rèn)為，蜂蜜新國(guó)標(biāo)存在一些問(wèn)題，將蜂蜜感官指標(biāo)作為食品安全標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)不太科學(xué)，容易造成執(zhí)行上的混亂。由于蜂蜜品種非常多，在色澤、滋味、狀態(tài)上無(wú)法強(qiáng)制統(tǒng)一，而且這種差異不會(huì)引起食品安全問(wèn)題。蜂蜜新國(guó)標(biāo)將理化指標(biāo)作為食品安全指標(biāo)既沒(méi)必要，也給企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)造成不應(yīng)有的麻煩和障礙。

　　另外，蜂蜜新國(guó)標(biāo)與舊版標(biāo)準(zhǔn)相比，在微生物限量中增加了嗜滲酵母的指標(biāo)。由于天然蜂蜜都含有嗜滲酵母菌，目前也沒(méi)有嗜滲酵母對(duì)人體產(chǎn)生危害的證據(jù)，這一指標(biāo)在食品安全上沒(méi)有任何意義。而對(duì)于大家普遍關(guān)注的獸藥殘留指標(biāo)及其限量的規(guī)定卻很不明確，對(duì)于監(jiān)督執(zhí)法部門和企業(yè)來(lái)說(shuō)彈性很大，容易出現(xiàn)過(guò)寬或者過(guò)嚴(yán)的問(wèn)題。

　　為此，宋心仿專門向國(guó)家衛(wèi)生部門提出了自己的建議。他認(rèn)為，蜂蜜GB14963-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該暫停實(shí)施，并進(jìn)行重新修訂，以免給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)混亂。在修改制訂過(guò)程中，應(yīng)充分聽(tīng)取蜂產(chǎn)品行業(yè)組織、企業(yè)、專家的反映和訴求，取消蜂蜜新國(guó)標(biāo)中與食品安全無(wú)關(guān)的指標(biāo)，明確蜂蜜中獸藥殘留的指標(biāo)與限量，這樣才能有實(shí)用性和可操作性。