不少酒店愿意把餐廚廢油交給有資質(zhì)的公司去處理，但是，如何保證回收公司能合作經(jīng)營加工讓酒店放心呢？日前，濟南湘鄂情懷餐飲管理總經(jīng)理助理趙藝建議成立酒店和回收公司聯(lián)合組成的自律組織。

　　趙藝告訴記者，管好自家的廢棄物不污染環(huán)境、不危害社會是酒店的責(zé)任，也是酒店企業(yè)管理的需要。但是，餐廚垃圾處理這一塊的確讓人頭痛。他說，比如，有關(guān)部門讓統(tǒng)一交泔水，但是，環(huán)衛(wèi)費交了，收泔水的人并不能及時來收。再說，收走的泔水送到哪里去了，泔水里的油是不是被不法者派了其他用場，酒店也不知道。

　　他提出，“現(xiàn)在監(jiān)管部門多，有些工作不銜接，我們酒店和回收公司及你們媒體是不是可以在餐廚廢油管理這件事上組成一個自律聯(lián)盟組織，相互監(jiān)督、相互制約�！耙驗�，我們都是干酒店的，對監(jiān)管更內(nèi)行，誰家手腳不干凈、不守規(guī)則，我們要比外人看得更清楚。”“再比如，我們簽約酒店是不是可以跟回收公司再簽一個協(xié)議，讓回收公司跟我保證，絕對要保證對收走的廢油依法嚴(yán)格處理，否則，我們簽約酒店可以聯(lián)合抵制它�！睆埶嚱ㄗh。