工人們在加工包裝干蒜(資料片)。

　　今年早些時候金鄉(xiāng)蒜商、蒜農(nóng)大喜過望，一些蒜商甚至樂觀地喊出“2010年大蒜看漲到10元”的口號。收購伊始，蒜價高歌猛進；入庫封存兩個月后，蒜商已灰頭土臉，大蒜價格可謂坐上了過山車。

　　最高沖到7元，再跌至現(xiàn)在的4.3元，起伏不定的價格讓不少蒜商睡不著、吃不香。業(yè)內(nèi)人士估計，今年六成以上蒜商虧錢，兩成基本保本，只有極少數(shù)贏家。蒜商盲目存儲陷入了價格怪圈，觀望、跟風(fēng)、出手……

　　蒜價高歌猛進，種植爭相擴軍

　　10日上午，通往金鄉(xiāng)的105國道兩旁，隨處可見綠油油的蒜苗，透過白色地膜長出的蒜苗已有一拃多高。

　　“今年的好行情讓蒜農(nóng)有了紅利，種蒜熱情非常高。這種熱情甚至滲透到金鄉(xiāng)之外的地區(qū)，保守估計今年大蒜種植面積增加15%-20%。”金鄉(xiāng)縣南店子大蒜現(xiàn)貨交易大廳經(jīng)理楊桂華向記者介紹了下一個蒜季的種植情況。

　　大蒜交易大廳附近的金龍物流公司每日的交易合同單上，記者也找到了數(shù)十張發(fā)往河南中牟、德州、魚臺、巨野、嘉祥等金鄉(xiāng)周邊縣區(qū)的蒜種記錄。“看來今年的好行情點燃了很多新大蒜種植者的激情。”公司負責(zé)人周女士說。

　　“種大蒜活繁瑣，很累人。”蒜農(nóng)李富貴說，種植前需要耕耙兩遍地；點完蒜、鋪上地膜還要勾2-3遍蒜苗；大蒜生長期間要澆四遍水，拔了蒜薹再過一段開始挖蒜；蒜收下來后，要削胡、剪稈、晾曬；然后分級。“晾蒜的時候，要在蒜垛旁守夜，一張木床、一架蚊帳，至少得呆半個多月。”

　　雖然很累，但提起今年的收成，蒜農(nóng)老李一家還是很興奮，2010年是多少年沒有遇到過的好行情，除去一開始2元賣了千把斤外，其余都是放到后來賣的，一畝地收入將近4000多元，加上蒜薹也賣了2000元露頭，減去900多元的成本，一畝地能有四千多元的收益。老李說，如果明年還有這樣的行情，老百姓的日子就好過了。老李擔(dān)心，萬一大蒜暴跌可就壞了，前年大蒜每斤一毛錢的情景讓他記憶猶新。

　　蒜商感嘆，摸不著蒜價脈搏

　　35歲的孫常德是個地道的南方人，因為大蒜，他一年12個月有10個月待在金鄉(xiāng)。

　　說起這幾年和大蒜的故事，孫常德顯得有些疲憊，他希望年底前將手里的貨保本出售，然后回江西老家過年。

　　孫常德同村有一個老鄉(xiāng)從事批發(fā)生意，每年拿著大把的鈔票風(fēng)光地從金鄉(xiāng)回來，孫常德也動了心。再三考慮后，他遠赴金鄉(xiāng)“淘金”。

　　2007年，他和幾個老鄉(xiāng)每人集資十幾萬元正式加入“炒蒜大軍”，沒想到第一年就看錯了行情，錯過了年前的高價位，跌得一塌糊涂，他們賠了將近200萬元。“那一年賠得最慘，光江西的蒜商就賠了一個億，其中一個村100多戶做大蒜生意的賠了1000多萬元。”

　　孫常德不是個甘心失敗的人，有了2007年的慘痛教訓(xùn)，孫常德長了個心眼，不再死抱著不放了。2008年雖然整個蒜市行情不好，但因他及時拋出并沒有賠錢。去年的好行情是多年不遇的，孫常德掙了100多萬元終于翻了身，嘗到甜頭的他決定今年再賭一把。

　　今年5月孫常德將去年掙的100多萬元，大部分投在蒜市，通過各種渠道收購了100噸蒜。在別的蒜商還舉棋不定時，孫常德在9月初大蒜入庫之前，以每斤6.0元價格賣了50噸。

　　進入10月份大蒜價格開始下跌，小規(guī)模蒜商陸續(xù)出貨，孫常德也出了兩次貨，但看好后市會漲，就留了一部分抱到現(xiàn)在。“進入11月份有兩次大的波動，從6塊一直跌到4塊，上周又跌到3.8元，很多蒜商都賠錢。”盡管這周回漲到4.3元，但很多蒜商一噸仍賠2000-3000多元，這個價格能保本的也僅占兩成。

　　“大蒜價格的變化太厲害了，1.3元、4.3元、6.2元到最高的7元，再到現(xiàn)在的4.3元，每天變化莫測的價格實在難以琢磨。”孫常德說，其實每個人都在賭。

　　大蒜盲目擴種收購積聚泡沫

　　“大蒜行情怎么樣？蒜片給價8000元一噸好不好出手？”10日下午5點30分，準(zhǔn)備下班的楊桂華又接到棗莊一蒜商的電話。楊桂華說，他每天接到的詢問行情電話數(shù)不清有多少。

　　“以500噸為例，市場上每天蒜價波動一分錢，就是1萬元，一天波動2毛錢就是20萬元。11月份兩次大波動直降兩塊錢，對很多蒜商來說，一眨眼工夫可能一輛車、一套房就沒了。”楊桂華認為，信息不對稱，讓很多蒜商、蒜農(nóng)很盲目。

　　在大蒜交易大廳剛剛整理出的截止到12月10日的大蒜走勢圖上，記者看到，大蒜在9月5號左右入庫截止時達到最高位，接近7元。此后價格相對平穩(wěn)，進入11月后，分別在11月2號、22號左右有兩次大的波動。

　　“大蒜成了冒險家的樂園。”楊桂華說，種植面積、出口內(nèi)銷情況、庫存量等信息的不對稱，讓蒜商像是盲人摸象。“有人看漲至8—10元，有人看跌到3元，巨大的盲目性讓很多蒜商都賭錯了。”

　　參照近幾年的大蒜價格，楊桂華說現(xiàn)在大蒜“過山車”暴漲暴跌的周期已明顯縮短，今年蒜農(nóng)的收益將風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁到經(jīng)銷商身上，經(jīng)銷商受挫喪失積極性，必然會傷害蒜農(nóng)。高蒜價下的盲目擴種也提高了農(nóng)民的成本，給農(nóng)戶帶來了另一種風(fēng)險。

　　楊桂華認為，大蒜價格需要信息透明化，通過掌握種植面積、出口、內(nèi)銷情況、每個時期的庫存量等信息，及時發(fā)布預(yù)警機制，減少風(fēng)險。“但是目前全國還沒有一家建立透明的信息平臺。”目前他們的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，是從金鄉(xiāng)及周邊7個縣市區(qū)40多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)采集而來的。

　　對大蒜一直格外關(guān)注的周雪峰認為，在大蒜種植面積增加的情況下，國家調(diào)控部門應(yīng)該有相關(guān)的預(yù)警機制，發(fā)出預(yù)警信號，引導(dǎo)農(nóng)戶適當(dāng)控制種植面積，幫助農(nóng)民規(guī)避風(fēng)險，才能從根本上穩(wěn)定市場價格。