氣溫一天比一天低，滋補又被提上日程，有一樣好東西，懂得吃的人都不會錯過——山藥，其中，一種被稱作“鐵棍”的山藥幾乎是山藥市場的絕對霸主。動輒幾十塊錢一斤的“鐵棍山藥”有多少是正宗貨?據了解 ，“鐵棍山藥”原產地為河南省焦作市。近日記者趕赴河南焦作調查時發(fā)現(xiàn)，受產量銳減影響，有山藥極品之稱的“鐵棍山藥”身價較往年大幅度走高，其出土價已接近每斤10元。按照成本測算，在青島的售價一般不會低于每斤25元，根據業(yè)內人士掌握的情況，河南焦作產的“鐵棍山藥”在整個青島市場不足一成。

　　■市場調查

　　零售每斤接近三十元

　　“鐵棍山藥，19.8元/斤。”10月27日，在島城東部一家超市，標注著產自河南焦作的這種山藥的賣價。這個價格還并非高價，在位于大堯三路的生活家超市、南京路的農貿市場等地 ，鐵棍山藥每斤售價高達27元、28元。

　　“鐵棍山藥”是山藥的一個品種，屬懷山藥中的“極品”，產自河南省焦作市，因簡單泡制后能夠發(fā)出鐵棍撞擊的聲音 ，而且不脆，由此得名。在即墨路經營焦作市溫縣鐵棍山藥的姚先生說，5年前，他在青島開第一家鐵棍山藥專賣店時，當時對鐵棍山藥熟悉的市民并不多，但只要吃了一回，大多數(shù)都成了回頭客。姚先生說，由于種植條件較為苛刻，產量稀少，雖然標榜溫縣鐵棍山藥的專賣店很多，但絕大多數(shù)都是冒牌的。姚先生說，正宗的溫縣鐵棍山藥在青島的市場價一斤應該在二十五六元。

　　普通山藥假扮焦作鐵棍

　　“鐵棍山藥的價格每年都在上漲。”姚先生說，市場售價的上漲源自于進貨價格的不斷提高。但它一直是市場上的搶手貨，因此，每年到溫縣進貨時，姚先生擔心的不是價格漲了多少，而是能拿到多少貨。每年到了鐵棍山藥出土的季節(jié)，溫縣就云集了來自全國各地的收購商。

　　一位在青島從事農產品批發(fā)的中間商顧澤(化名)向記者透露：進入青島市場上的“鐵棍山藥”主要來自三個地方：山東、河南、河北，其中，山東菏澤的數(shù)量占到至少七八成，河南焦作不超過一成，不過，由于鐵棍山藥的知名度甚高，菏澤等地的山藥都以焦作鐵棍山藥之名外售。但據介紹，早在2005年，焦作已對鐵棍山藥申請了國家原產地保護品種，只有河南焦作所產的山藥才能叫做鐵棍山藥。

　　河北人秦先生是一位蔬菜批發(fā)商，他販運的蔬菜就包括從山東菏澤等地販運的山藥。“菏澤山藥種植面積達，產量大，距離焦作也近，當?shù)氐纳剿帥]有牌子，我們收購上來后，小販們多年來都是打著鐵棍山藥的牌子賣。”秦先生說，菏澤的山藥口味不及鐵棍山藥，進價比鐵棍山藥能便宜一半還多，一般最貴不過三四元一斤，小販的利潤比較高，所以他們熱衷批發(fā)菏澤山藥。據秦先生透露，河北產的山藥，由于運輸距離遠一些，成本略高，但在青島，河北山藥銷售量也挺大。

　　■鏈接

　　焦作種“懷參”有三千年歷史

　　焦作市是古懷慶府所在地，故此地山藥冠之以“懷”，因其療效神奇，又被譽為“懷參”。3000年前，焦作人就種植山藥。據史書記載，公元前734年，衛(wèi)桓公舉懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花向周王室朝貢，周王室用后大悅，贊其為“神物”。從此“四大懷藥”成為歷朝貢品。而“四大懷藥”中，又以懷山藥居首。1962年，我國從《本草綱目》1892種中草藥中選出44種為“國藥之寶”，懷山藥名列其中。乾隆年間，懷山藥生產達到鼎盛時期，懷慶府組成“懷幫”經營懷山藥，賺得缽滿盆溢。民間有云：十三幫一大片，抵不上懷幫一個殿(店)。“鐵棍山藥”是山藥的一個品種，屬懷山藥中的“極品”。鐵棍山藥功效甚多，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

　　■產地探訪

　　一塊地十年最多能種兩茬

　　山藥原產中國，南北各省均有栽培，尤以懷慶府所產山藥名貴。懷慶府，即如今河南焦作市溫縣。10月19日和20日，記者在溫縣多處調查走訪，求解“鐵棍山藥”的神奇所在。據當?shù)胤N植戶介紹，2007年的時候，鐵棍山藥才賣1.5元一斤，從2008年開始，鐵棍山藥的產量、價格噌噌地往上躥，并走進了全國各地。

　　是最不上相的山藥

　　一把鐵鍬，是李玉才近一個月唯一的伴侶。他是一個刨工，工作就是用鐵鍬將山藥一根根的刨出來。山藥，在地下半米深處。刨工用鐵鍬刨，后面有人將刨出來的山藥用手去土，收拾干凈，然后捆扎在一起 。從溫縣汽車站走出來，沿著一條去往岳村鄉(xiāng)的馬路走，兩邊的田地處處是忙碌的收獲場景 。山藥，是溫縣最大的招牌。

　　呂村的呂大莊今年種了13畝鐵棍山藥，這是他種鐵棍山藥4年來，種植面積最多的一年。去年，鐵棍山藥的出土價格達到一斤七八元，創(chuàng)下歷年之最，這也讓當?shù)氐耐恋刈赓U價飛漲。當?shù)氐厣�，呂大莊好不容易從別人手里高價租到了一塊地 。2月份下種，10月份出土。

　　蹲在地頭，呂大壯清理著刨工刨出來的鐵棍山藥，他熟練地將兩手使勁一扯，山藥上的泥土嗤嗤地往下掉，露出了黃白色的肌膚。“它確實是最不上相的山藥。”呂大壯告訴記者，相比普通山藥，鐵棍山藥長得比較瘦小，毛也多，品相不佳。“不好看，但絕對好吃。”每個種植戶都不忘加上這句話。

　　今年產量減少價漲一成

　　呂大壯說，今年氣候冷，鐵棍山藥成活率低，畝產量約在千八百斤，比去年減少了五六百斤。呂大壯種的是混土鐵棍山藥(地里既有沙土也有普通土)，相比壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥產量還要高一些，正常情況下，壚土、沙土的鐵棍山藥畝產不過一千余斤。

　　“不知道今年的行情怎么樣，但預計不會低。”呂大壯的預計得到了應驗。當天，有來自鄭州的客商找到呂大壯的鄰居購買鐵棍山藥，以每斤7.8元的價格成交，這個價格比去年還要高一些。

　　距離呂村不遠的是韓郭作、趙郭作等幾個村，這些村里，鐵棍山藥合作社的招牌就像路邊的大樹一樣一個接著一個。南來北往的車輛在并不寬闊的馬路上穿梭著，車廂里露著一捆捆鐵棍山藥。韓郭作村一鐵棍山藥合作社的負責人崔先生，一天接待了十幾撥客戶，在他那里，根據個頭大小，一斤鐵棍山藥的批發(fā)價從8元至10元不等，比去年上漲了一成多。

　　“2007年才賣1.5元一斤，那時候根本不掙錢。”種植戶呂先生說，從2008年開始，鐵棍山藥的產量、價格噌噌地往上躥，并走進了全國各地 。

　　溫縣鐵棍山藥投入大畝產低

　　提起菏澤等地產的山藥，韓軍等種植戶告訴記者：“這些地方的山藥產量大，它們按照和溫縣鐵棍山藥一樣地方價格出售，里面的利潤是鐵棍山藥正常利潤的三四倍。”

　　當?shù)囟嗉?ldquo;鐵棍山藥”合作社的負責人都表示，就全國來看，正宗的溫縣“鐵棍山藥”不足市場份額的5%。

　　“溫縣鐵棍山藥的價格高，不僅僅是因為牌子響，是由它獨特的種植要求決定的。”韓軍說，鐵棍山藥投入較大，畝產很低，一年一季，一塊地最多只能連續(xù)種植兩年，并且十年內最多只能種兩茬鐵棍山藥。另外，鐵棍山藥對苗種、管護要求較高，一畝鐵棍山藥所花費的成本就達七八千元。

　　按照產量計算，焦作溫縣產量每畝平均只有0.6噸，而山東、河北等地的山藥畝產可達1.5至2噸，南方的山藥產量則更高。“如果到青島市場，加上長途運輸、批發(fā)零售的中轉費用等，一斤鐵棍山藥的成本少數(shù)也在十幾元，沒有二十元，青島市場是買不到溫縣貨的。”韓軍說。 文/圖 本報記者 陳浩杰(署名除外)