日前，一些火鍋店濫用“一滴香”引起了媒體和市民的關(guān)注。10月 20日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，從20日起，將開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品添加劑專項(xiàng)整治活動，火鍋店成了這次檢查的重點(diǎn)。市民在就餐過程中如果發(fā)現(xiàn)問題也可撥打電話舉報。

　　20日上午，市北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員來到了臺東八路，對附近六家火鍋店進(jìn)行了檢查，這六家火鍋店包括兩家彤德萊火鍋店、一家翠峰苑火鍋店、一家全粥到火鍋店以及兩家張大媽火鍋店。“從檢查的情況看，沒有發(fā)現(xiàn)使用的添加劑有問題，也沒有發(fā)現(xiàn)使用一滴香。”市北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員介紹說，他們首先對火鍋店的臺賬進(jìn)行了檢查，看看購進(jìn)的食品添加劑的記錄和索票情況，隨后又到灶間檢查了正在使用的添加劑是否一致，添加劑是否合格。經(jīng)過檢查，這六家火鍋店索證齊全，使用的添加劑也都是合格的。

　　隨后，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局的要求，結(jié)合本市餐飲服務(wù)食品安全實(shí)際，決定從即日起開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品添加劑專項(xiàng)整治活動，尤其是火鍋中的食品添加劑。據(jù)介紹，這次專項(xiàng)檢查主要是看，火鍋店是否取得有效的餐飲服務(wù)許可證(或食品衛(wèi)生許可證)；從業(yè)人員是否持有有效的健康合格證明；是否建立了健全的食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺賬登記等管理制度；是否及時登記進(jìn)貨臺賬；是否建立食品添加劑采購和使用管理制度；采購的食品添加劑和調(diào)味品是否有合法生產(chǎn)資質(zhì)、QS標(biāo)識，外包裝標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范；食品添加劑的使用是否符合相關(guān)要求；食品加工過程是否符合衛(wèi)生要求；是否存在過期或腐敗變質(zhì)食品；加工食品流程和設(shè)施布局是否合理，食品存放是否存在交叉污染等。另外，市民在就餐中，如發(fā)現(xiàn)問題火鍋可撥打電話9600111進(jìn)行舉報。

　　一滴香監(jiān)管缺乏“明細(xì)”

　　“一滴香”廣泛使用于餐飲業(yè)，已成為業(yè)內(nèi)公開秘密。那么“一滴香”到底是什么？在使用過程中如何添加呢？“到目前為止，國家沒有明確說明‘一滴香’的成分，而且也沒有明確規(guī)定禁用‘一滴香’以及相關(guān)產(chǎn)品”，市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者說，對于“一滴香”，國家的權(quán)威專家也分成了兩大陣容。一派認(rèn)為“一滴香”是復(fù)合食品添加劑，需要根據(jù)食品添加劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)去檢查。而另一派則認(rèn)為“一滴香”只是調(diào)味料，沒有必要按照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)去嚴(yán)格檢查。但是這兩派都沒有提出禁用“一滴香”以及相關(guān)產(chǎn)品。“國家沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，我們在檢查的過程中只能看進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，是否是正規(guī)廠家生產(chǎn)。”相關(guān)負(fù)責(zé)人稱。

　　10月12日，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)文件，對青島生產(chǎn)“一滴香”的兩企業(yè)進(jìn)行整改，針對的也只是標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范的問題，對于一滴香是否有害或者添加時應(yīng)注意什么并沒有特別提醒。