早報9月19日報道了有餐飲單位濫用“一滴香”的消息后，引起了各方關(guān)注。央視《焦點(diǎn)訪談》也曝光了島城一家生產(chǎn)企業(yè)。前天，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消息稱，青島兩家生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)被質(zhì)監(jiān)部門責(zé)令整改。
“一滴香”是怎樣生產(chǎn)出來的，是什么東西，到底對人體有沒有害？昨天，記者調(diào)查了一圈，都沒有得到正面答復(fù)。
“一滴香”不清不楚
9月19日，早報以《火鍋湯料“香”得有點(diǎn)邪乎》為題，報道了廚師自爆行業(yè)內(nèi)幕、一些火鍋店濫用“一滴香”的消息。10月10日，央視《焦點(diǎn)訪談》曝光了餐飲業(yè)中濫用“一滴香”的問題，并曝光了兩家企業(yè)，一家在合肥，另一家是青島味琪食品開發(fā)有限公司。青島味琪公司的負(fù)責(zé)人聲稱，通過攪拌機(jī)將原料混合以后，進(jìn)行簡單加熱和攪拌，一滴香就被生產(chǎn)出來了，這個產(chǎn)品包含什么成分，他們都不清楚。
《食品安全法》規(guī)定，衛(wèi)生部是國家食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全綜合監(jiān)督，負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估。記者想要把一滴香產(chǎn)品送去衛(wèi)生部檢測，得到的答復(fù)是檢測中心只負(fù)責(zé)檢測產(chǎn)品具體所含物質(zhì)，籠統(tǒng)的有害物質(zhì)檢測沒法做，也不可能把相關(guān)產(chǎn)品中所有物質(zhì)都檢測出來。
記者又聯(lián)系采訪了國家食品藥品監(jiān)管局和國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，幾乎所有的部門都表示，只有提供產(chǎn)品的配方或者提供送檢物質(zhì)的具體名稱，才能進(jìn)行相關(guān)物質(zhì)的檢測。
正如很多市民所關(guān)心的一樣，如今，使用“一滴香”，清水變高湯已經(jīng)成為一些餐飲企業(yè)半公開的秘密，而目前“一滴香”來路不清不楚，成分是什么也不清不楚，對人有益還是有害還是不清不楚。眾多消費(fèi)者也盼望著有權(quán)威部門能夠說明此事。
被曝光企業(yè)拒絕采訪
10月12日，國家食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站發(fā)布消息，經(jīng)相關(guān)部門核查，山東青島瑞可萊食品有限公司和青島生之源食品配料有限公司生產(chǎn)的“一滴香”等相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽均不規(guī)范，香精產(chǎn)品未標(biāo)明所使用的香料名稱。目前，山東省質(zhì)監(jiān)局已督促兩家企業(yè)對存在的問題及時進(jìn)行整改，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，依法規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)簽。
昨天上午，記者首先來到位于平度市華僑科技園被曝光的“青島瑞可萊食品有限公司”進(jìn)行探訪。“這些事我不是很清楚，實(shí)在對不起，我們公司正在搞10周年廠慶，所有領(lǐng)導(dǎo)都到外地去考察旅游了，到15日再給你答復(fù)吧。”來到這家公司辦公室，記者向一名姓姜的工作人員說明來意后，這名工作人員以負(fù)責(zé)人不在家為由婉拒了記者采訪。記者向這名工作人員索要企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的電話，也遭到了這名工作人員的拒絕。
記者隨后來到科技園被曝光的另外一家名為“青島生之源食品配料有限公司”采訪時，也遭到了公司工作人員的拒絕。
市食安辦：全市實(shí)施大檢查
昨天，記者就此事采訪了市食品安全委員會辦公室，有關(guān)人士介紹，他們已經(jīng)下發(fā)了通知，要求質(zhì)監(jiān)、工商、藥監(jiān)局等各司其職在生產(chǎn)、流通和餐飲業(yè)內(nèi)拉網(wǎng)檢查，重點(diǎn)檢查食品添加劑是否按照國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示等，發(fā)現(xiàn)問題企業(yè)該取締的要取締。到本月底，食安辦要求各單位匯總情況。
市民有發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)摻雜使假加工食品添加劑的，可以撥打12365舉報。在市場上有發(fā)現(xiàn)標(biāo)識不齊全的問題香精的，市民可以撥打12315舉報。
質(zhì)監(jiān)部門： 54個批次全合格
此前，早報報道了質(zhì)監(jiān)部門抽檢了“一滴香”的情況，昨天，記者從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，他們已經(jīng)抽檢了54個批次，產(chǎn)品全部合格。
質(zhì)監(jiān)部門檢查了上文中提及的3家企業(yè)，在現(xiàn)場沒有發(fā)現(xiàn)工業(yè)原料，這3家企業(yè)生產(chǎn)的香精主要存在著標(biāo)簽不規(guī)范、產(chǎn)品未標(biāo)明所使用的香料名稱問題，平度市質(zhì)監(jiān)局已經(jīng)責(zé)令對存在的問題及時整改，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，依法規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)簽。
據(jù)了解，目前，我市共有香精香料獲證生產(chǎn)廠家47家，這些企業(yè)生產(chǎn)的“一滴香”是一種咸味香精，主要有粉末狀、膏狀和油狀三種，企業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是輕工部QB/T2640-2004 《咸味食品香精》。檢測的項目是重金屬砷、微生物、菌群總數(shù)等，油狀香精還要檢測過氧化氫等項目。
為了多賺錢竟用劣質(zhì)料
一名不愿透露姓名的調(diào)味品廠家負(fù)責(zé)人透露，正規(guī)廠家生產(chǎn)的“一滴香”平均售價每公斤在70元左右，每公斤利潤約10元錢。用劣質(zhì)原材料制作的“一滴香”，由于原料便宜平均每公斤才賣40元左右，利潤在每公斤20元左右。按照100公斤成品“一滴香”售價來算，每100公斤劣質(zhì)“一滴香”產(chǎn)品能多賺上千元。
“原則上只要化工香精合格，就可以用在‘一滴香’生產(chǎn)上，但使用地溝油作為原材料生產(chǎn)，那是絕對不允許。而用這些劣質(zhì)原材料制作出了的‘一滴香’，肯定會對身體有害。”這名負(fù)責(zé)人說，從他掌握的一些情況來看，大多沒有辦理執(zhí)照的非法調(diào)味品企業(yè)，都會使用劣質(zhì)原材料。他希望市民購買時，一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
借我慧眼看個清楚
只要一滴就可以讓滿鍋湯料香氣撲鼻，這種神奇在侵蝕著我們每一個消費(fèi)者的心理底線。面對小小的“一滴香”，我們看到了什么，是3個權(quán)威部門的無奈，可是，無奈是一種理由嗎？
商家為了賺取昧心錢，生產(chǎn)使用這些連成分都搞不清楚的添加劑，我們在“被消費(fèi)”著這種“人工制造”的大餐，一環(huán)扣一環(huán)，成為了一個社會的怪圈。信息透明原則是食品安全的最基本的原則，消費(fèi)者提出疑惑以后，政府相關(guān)職能部門，要盡快地作出判斷，盡快地告知公眾，不能讓公眾繼續(xù)疑惑下去。
6年前的一個推薦標(biāo)準(zhǔn)成為了不法企業(yè)的遮羞布，生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量意識、道德意識在他們眼里一文不值。瘦肉精、吊白塊、蘇丹紅以及洗蝦粉、海水晶、一滴香，這些數(shù)不清楚的東西，紛紛竄到我們的身邊，讓我們防不勝防。誰能借我一雙慧眼？讓我們的餐桌干凈起來。
成分是啥確實(shí)沒法檢
據(jù)《國內(nèi)外香化信息》雜志提供的資料，在上世紀(jì)80年代初，上海香料研究所、清華大學(xué)等單位就開始了肉味香料香精的研究。1983年前后，中國最早的肉味香精正式出爐并投產(chǎn)，其產(chǎn)品形態(tài)為液體和膏狀。今天看來，當(dāng)時的液體肉味香精似可視作“一滴香”的鼻祖。
“一滴香”到底是什么東西，到底對人體有沒有害呢？昨天記者采訪了中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的林教授，他告訴記者，確實(shí)無法檢測出“一滴香”中含有的所有成分，而目前的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)只是涉及了重金屬砷、微生物、菌群總數(shù)等少數(shù)項目，對于其他物質(zhì)都沒有標(biāo)明。
“舉個例子，茶葉中含有茶葉酚，而茶葉酚是可以用化學(xué)方法合成的，不管是食用的，還是化學(xué)的，兩者的成分是一致，這是為什么難以檢測的原因。”這也就是說，即便有不法廠家使用化學(xué)原料來合成香精，也很難檢測出來。“現(xiàn)在國內(nèi)香精產(chǎn)業(yè)存在著超范圍使用和超量使用的問題，你像檸檬黃是用在飲料中的，但是有人竟然加到了小米面上，為了好看，這些都不是標(biāo)準(zhǔn)所能夠約束的。”林教授告訴記者，“一滴香”中到底含不含有害物質(zhì)，這個問題很難說。
用地溝油作原材料
“一滴香”到底用什么材料制做而成？里面存在什么貓膩？昨天，一家生產(chǎn)調(diào)味品公司負(fù)責(zé)人向記者透露了“玄機(jī)”。這名負(fù)責(zé)人告訴記者，他在平度注冊成立了一家生產(chǎn)調(diào)味品的企業(yè)，從事生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)味品已經(jīng)有3年時間，公司主要生產(chǎn)各種調(diào)味香精。“一滴香”生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜，主要原料由花生油和天然食用香精勾兌而成。
在“一滴香”制作過程中，食用香精占主導(dǎo)作用，食用香精分為天然香精和化工香精兩種。平均每克天然食用香精售價高達(dá)上千元，劣質(zhì)化工香精每克才幾百元，而每克香精能制作“一滴香”50多公斤。在暴利驅(qū)使下，有些個人和企業(yè)為了降低“一滴香”生產(chǎn)成本，便用色拉油混合花生油代替純正花生油使用。一些個人和企業(yè)甚至用回收回來的地溝油和價值幾百元每克的劣質(zhì)化工香精制作“一滴香”。