“一級大米的口感、營養(yǎng)肯定比二級大米好，多花點錢也值得。”大米新國標推出近一年，依據(jù)等級挑大米逐漸成了市民的消費習慣。不過，有營養(yǎng)學家坦言，不同價格的米營養(yǎng)成分其實差不多。更有業(yè)內(nèi)相關人士稱，大米等級是按照加工程度來分的，所以好看好吃的大米未必營養(yǎng)高。記者昨日走進各大超市做了一番探訪。

　　高級別大米身價高

　　昨日，記者走訪家樂福、大潤發(fā)等多家超市看到，所有的大米銷售區(qū)內(nèi)都堆著數(shù)十種大米，生態(tài)稻、精潔米、清香稻、香米、強化米、貢米、富硒米、珍珠米……單看品種已經(jīng)眼花繚亂，再瞅瞅價格，從1.75元/斤到8.85元/斤，足有幾十種價格。

　　“這些大米各個都是大品牌，真不知道買哪樣好。我挑袋裝大米先看質(zhì)量等級，肯定是等級越高越好。”市民張女士告訴記者。記者翻看袋裝大米外包裝信息發(fā)現(xiàn)，盡管新國標已經(jīng)實施近一年，但目前大米等級標注還沒有完全統(tǒng)一。其中，不少大米參照新標準標明為一級，執(zhí)行標準為GB1354-2009；有些標特級，執(zhí)行標準為GB1354-1986。實施新國標的大米，等級越高售價則越高。比如同為利是大米，一級稻花香售價88.5元/5千克，而二級稻香米則售價46.6元/5千克，其他品牌三級大米售價多在30元/5千克左右。

　　新國標加工精度更高

　　對目前市場上大米包裝上標注的等級，青島糧油批發(fā)市場的有關人士解釋說，舊的大米國標是GB1354-1986標準，按加工精度將大米分為特等米、標準一等米、標準二等米和標準三等米。去年我國對大米國標進行了修改，稱為GB1354-2009標準，同樣按加工精度重新將大米劃分為一級、二級、三級和四級，并于去年10月1日取代了舊標準開始實施。

　　“新標準實施以來，大米都在忙著‘升級’，畢竟在多數(shù)消費者心目中，等級越高就代表品質(zhì)越好，也容易賣上價去。”該人士表示，實際上，大米的定價都是比出來的。比如現(xiàn)在2.5元/斤的大米，只要新米樣在色澤、口感上比它好，就可以賣出高于2.5元的價錢。而且等口碑做出來后，加個包裝做品牌，可以繼續(xù)調(diào)高售價。而要想大米賣得上價，主要取決于選種、大米加工這些環(huán)節(jié)。 加工越細營養(yǎng)流失越多 “打著誘人的功能概念，可以使大米的身價飆升百倍，但其營養(yǎng)價值未必更高。”糧油批發(fā)市場的有關人士直言，不同價格的米營養(yǎng)成分其實差不多。在島城經(jīng)營十幾年糧油批發(fā)生意的王先生告訴記者：“新標準提高大米的加工精度，主要是從食品安全和食用品質(zhì)上考慮。通常大米加工每提升一個等級，就相當于給大米多去一兩層皮。因為大米越靠近外層，食用口感就越差，大米加工越細口感越好，一般價格也越高。反過來，因為售價高，各大米廠商也更傾向于把大米加工成高級別。”據(jù)市糧油協(xié)會相關人士介紹，大米的主要營養(yǎng)集中在麩皮、胚芽里，都是人體最需要的微量元素，包括葉酸，都在口感不太好的這部分。而在碾米過程中，隨著皮層、糊粉層和胚的不同程度地碾脫，所含的營養(yǎng)成分也隨之流失。該人士建議市民，在購買大米時不要盲目追求高級別。