烤鴨油被裝在兩個(gè)大臟桶里，等待往外出售。
烤鴨店老板向記者展示從烤鴨身上煉制出的烤鴨油。
提起“地溝油”不少市民都深惡痛絕，但大多數(shù)人所不知的是，一種與“地溝油”有一拼的“烤鴨油”也流入了市民餐桌。近日讀者楊先生撥打本報(bào)熱線96663反映，市場(chǎng)上經(jīng)常有人售烤鴨油，來買的人也是絡(luò)繹不絕。根據(jù)楊先生提供的線索 ，記者暗訪三天發(fā)現(xiàn)，七成烤鴨店向外出售烤鴨油，有的烤鴨店一月可出售 600斤到1000斤不等，每月平均能賺1500元，而這些烤鴨油大部分流向路邊的燒烤攤和小吃店，甚至是學(xué)校食堂。
10家烤鴨店7家賣烤鴨油
“我家附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有的烤鴨店竟然銷售烤鴨油，烤鴨油不是垃圾油禁止出售嗎？”近日，讀者楊先生撥打本報(bào)熱線96663反映說。隨后，記者走訪了多家烤鴨店以及路邊攤位發(fā)現(xiàn) ，10家烤鴨店中有7家都出售烤鴨油。采訪中，一些烤鴨店店主告訴記者 ，他們長(zhǎng)期供應(yīng)烤鴨油，有人會(huì)定期前來采購(gòu)，一般都是幾百斤的購(gòu)買。“放心吧，我們的烤鴨油很香，很干凈的。”在水清溝農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一名烤鴨店店主對(duì)記者說。
9月3日下午，記者來到樂陵路附近的一家烤鴨店，“2元一斤，愛要不要，我們不愁賣！”一名烤鴨店店員告訴記者，他們店里現(xiàn)在還有40斤烤鴨油，過兩天就會(huì)被人拉走了。“我們攢夠了200多斤時(shí)，就打電話通知他們來拿。”在李滄一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一名姓陳的店員稱，這些烤鴨油從來都是供不應(yīng)求，要的多還可以便宜一些。
烤鴨油是烤鴨時(shí)滲出的油脂
9月4日，記者來到水清溝農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，當(dāng)記者說要買烤鴨油時(shí)，一名攤主很熱情地將記者帶到攤位內(nèi)。只見桌角邊一個(gè)白色塑料桶里裝有約40斤的油，上面漂浮著一些雜物。當(dāng)記者表示看起來不衛(wèi)生時(shí)，這名攤主稱，“換個(gè)桶裝就干凈多了，烤鴨油都是這樣的。”該攤主告訴記者，這些烤鴨油根本不需要再加工，可直接食用。
9月5日上午，記者來到浮山后一家烤鴨店，里面擺著一個(gè)烤鴨爐，烤鴨爐底部的鐵板中間開了個(gè)洞，洞的下面放著小盆，鴨油不斷通過小洞流進(jìn)小盆中。在柜臺(tái)上擺放著烤熟的鴨子，從鴨子身上流出的油也流進(jìn)了一個(gè)小塑料袋里。在烤鴨爐旁，擺著一個(gè)臟兮兮的塑料桶，里面裝滿了烤鴨油，旁邊還有蒼蠅在飛。
“這些烤鴨油都是通過烤鴨煉制出來的！”該烤鴨店老板告訴記者 ，并舀出一勺給記者看，此時(shí)一股鴨子腥味撲面而來，讓人有些反胃。記者看到，這些烤鴨油呈黑褐色，上面還漂著許多雜質(zhì)和一些泡沫，“過濾一下就沒有事了！”店里伙計(jì)說。
光賣烤鴨油一月能賺1500元
“這東西是有保質(zhì)期的，一般一個(gè)月，所以要盡快出售，盡快使用。”當(dāng)記者問及這種烤鴨油對(duì)身體有什么危害時(shí)，該烤鴨店老板聲稱，這種油沒有什么危害，而且很香，只是如果處理不好會(huì)有烤鴨味。“這種烤鴨油都很干凈，不會(huì)吃死人的。”位于水清溝的一家烤鴨店的老板也信誓旦旦地說，他常年供應(yīng)這種油，還沒有聽說吃出事的。但當(dāng)記者問他自己吃不吃時(shí)，他表示總感覺“吃了對(duì)人不好”，所以他從來都不吃這種油。
記者了解到，有的烤鴨店賣的烤鴨油只要1.8元一斤，有的烤鴨店賣到了3元左右一斤。小的烤鴨店一天能積攢下20斤左右的烤鴨油，大點(diǎn)的烤鴨店每天可以攢三十多斤甚至更多。“所有店都在賣，誰舍得把2元一斤的油倒掉？”9月4日，在水清溝農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近，一名烤鴨店老板告訴記者，現(xiàn)在出售烤鴨油成了大部分烤鴨店的“潛規(guī)則”。“扔了也是扔了，還不如賣了，而且有那么多人需要，這樣我們每個(gè)月光賣烤鴨油也能賺1500元。”李滄一名烤鴨店店主稱，他每個(gè)月能出售600斤到1000斤不等的烤鴨油。
■流向：燒烤攤麻辣燙攤最愛烤鴨油
“我們的烤鴨加了特殊的中藥，烤鴨油里也有一定的滋味。”9月5日，記者在浮山后采訪時(shí)，一名烤鴨店老板告訴記者，由于烤鴨里加了中藥調(diào)料，到了燒烤攤或者小吃店的時(shí)候，“如果仔細(xì)吃可以吃出烤鴨味道！”但他表示，這些加了調(diào)料的烤鴨油反而特別受燒烤攤或麻辣燙攤的歡迎，因?yàn)檫@樣的烤鴨油滋味不錯(cuò)。
“買家一般都是買去做燒烤或做菜了。”商城路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家烤鴨店的老板告訴記者，這些定期來拉烤鴨油的客戶基本都是路邊燒烤攤、麻辣燙攤以及小吃店的，甚至是學(xué)校食堂的工作人員。水清溝農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一名烤鴨店老板也稱，他們的客戶買這些油基本都是拿去燒烤或者是做大鍋菜的。
“烤鴨油有一股很鮮的香味。”記者在李滄采訪時(shí)，一名在路邊賣麻辣燙的中年女子說，她開始不知道買烤鴨油用，后來打聽到同行使用，她也買來用，這樣還可以節(jié)約成本。
“你有烤鴨油嗎？我愿意要，做買賣誰不講成本？用烤鴨油多劃算��！”9月5日，一名燒烤店老板告訴記者，現(xiàn)在花生油價(jià)格這么貴，烤鴨油和花生油等食用油價(jià)格差了三四倍，他們這樣做是為了減少成本。
■監(jiān)管部門： 烤鴨油屬?gòu)U物不準(zhǔn)流向市場(chǎng)
根據(jù)國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)單位。從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，不得將未經(jīng)處理的油脂排入周圍環(huán)境。
膠南質(zhì)監(jiān)部門的安先生告訴記者，烤鴨油經(jīng)過高溫環(huán)境提煉，重復(fù)使用肯定不對(duì)，可直接向?qū)俚毓ど滩块T舉報(bào)。
“這樣的油肯定不能二次流向市場(chǎng)，但現(xiàn)在幾乎沒有人舉報(bào)。”工商部門一名工作人員也表示，烤鴨油屬于廢棄的油脂，可廢物利用做肥皂等別的用處，但堅(jiān)決不可以流向市場(chǎng)。
■市民：多數(shù)人不知道烤鴨油不能吃
記者隨機(jī)采訪了一些市民，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人并不知道烤鴨油的危害。
“我們老家有回收這種藥做菜的，而且味道不錯(cuò)！”9月5日記者在水清溝農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近采訪的時(shí)候，來自濟(jì)寧的孫先生告訴記者，由于烤鴨油上面配了很多調(diào)料，炒菜非常香。家住樂陵路附近的60歲的楊先生說，無論是地溝油，還是烤鴨油，都是垃圾油，采訪中不少市民希望相關(guān)部門共同監(jiān)管，不要讓害人的烤鴨油再次回到市民餐桌。
“現(xiàn)在烤鴨油還沒有被更多人知道，不像地溝油那樣臭名昭著！”長(zhǎng)期從事買賣食用油的張先生告訴記者 ，在很大程度上，大多數(shù)人甚至不知道有這種油的存在，在很多人的印象中這種油可以食用，不違法，正是因?yàn)槿绱�，這種可致癌油脂才得以流向餐桌。 文/圖 本報(bào)記者 (請(qǐng)楊先生到本報(bào)領(lǐng)取96663線索費(fèi)100元)
烤鴨油的危害
烤鴨油和地溝油一樣有危害性，都屬于廢棄油脂，已失去食用價(jià)值 ，在高溫加工的過程中，其所含的飽和脂肪酸會(huì)被氧化，產(chǎn)生毒素 ，從而產(chǎn)生可致癌物質(zhì)。這種物質(zhì)能使肝臟腫大，引起肝功能受損等疾病 。