“記者同志，請(qǐng)你調(diào)查一下，菜場(chǎng)里賣的豆芽能放心吃嗎？”上月底，一位市民焦慮地給本報(bào)打來(lái)電話。
接到讀者電話后，記者花了10多天暗訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：目前武漢市場(chǎng)上出售的豆芽，大多出自市郊的小作坊。在豆芽生長(zhǎng)過(guò)程中，違規(guī)添加漂白劑、防腐劑、無(wú)根劑、催長(zhǎng)劑等情況非常普遍。
每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都用藥水
7月1日，經(jīng)知情人士牽線，作坊主張某答應(yīng)與記者見(jiàn)面。
張某介紹，他來(lái)武漢做豆芽已有上十年。豆芽的培育主要包括浸泡、孵化、清洗三個(gè)環(huán)節(jié)。在每個(gè)環(huán)節(jié)，他都會(huì)加入藥水。
他說(shuō)，培育豆芽的第一道工序是將綠豆、黃豆放在水中浸泡，浸泡時(shí)要加入防腐劑，主要作用是殺菌，防止豆子腐爛。
第二道工序是將豆子放在大桶里孵化。此階段首先要放一種名叫生長(zhǎng)激素的藥劑，目的是讓豆子盡快發(fā)芽，讓芽體長(zhǎng)得高、粗。如果不加這種生長(zhǎng)素，一斤豆子孵出的豆芽不會(huì)超過(guò)10斤。加了生長(zhǎng)素，能孵出13-14斤。此外，還要加入一種名叫無(wú)根劑的藥水，其作用是讓豆芽只長(zhǎng)莖、不長(zhǎng)根。
豆芽孵好后，還需要清洗。因?yàn)樵诜趸^(guò)程中，有些豆芽會(huì)變色。清洗時(shí)水中要加入漂白劑，有時(shí)叫亮白劑。用漂白水漂一漂，豆芽就會(huì)變得又白又亮，光鮮好看。有時(shí)還用一種名叫保險(xiǎn)粉的東西，能讓豆芽白亮且放置時(shí)間長(zhǎng)。
張某說(shuō)，按照以上方法，一斤豆子可孵15斤豆芽。豆芽每斤批發(fā)價(jià)0.6元，去除成本，一斤豆子孵成豆芽后能賺4-5元。
老板稱：我在外面從來(lái)不吃豆芽
7月4日下午2時(shí)，記者又裝扮成采購(gòu)商，驅(qū)車來(lái)到青山區(qū)一處作坊。
記者對(duì)作坊主劉某稱，市場(chǎng)上的豆芽放了太多藥水，不敢吃，想買比較安全的豆芽。劉某說(shuō)：“是啊，許多作坊主為了追求產(chǎn)量，使勁往豆芽里灑藥水，什么保險(xiǎn)粉、增白劑、防腐劑、速長(zhǎng)劑、消葉靈、滅菌靈等。我在外面吃飯從來(lái)不點(diǎn)豆芽，因?yàn)槲抑览锩婧惺裁础?rdquo;
在劉某的作坊間，有十多口用來(lái)孵豆芽的水缸。劉某介紹，他原先每天的產(chǎn)量2000斤，現(xiàn)在每天僅生產(chǎn)600斤，原因是不愿再昧著良心往里面加藥水。
劉某感嘆：自己做了8年豆芽生意，知道這個(gè)行業(yè)太多的內(nèi)幕，多次想找媒體曝料，希望引起政府部門重視，使豆芽生產(chǎn)得到監(jiān)管。
記者聽(tīng)罷，立即表明身份。劉某初感意外，旋即平靜地從家里拿出一包“快粉”(俗稱保險(xiǎn)粉)和一包植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑(又名A、B粉)，兩包添加劑均未開(kāi)封。“快粉”包裝上清楚地標(biāo)明“用于物品的漂白、防腐、抗氧化”，散發(fā)出一股臭雞蛋的惡臭。
為何要加這些藥劑呢？劉某說(shuō)，如果按原始的作法，小作坊根本不能生產(chǎn)出大量豆芽。不放藥，豆芽就長(zhǎng)不快；有時(shí)一根豆芽爛了，整缸豆芽就會(huì)爛。所以，噴藥促長(zhǎng)和滅菌是作坊生產(chǎn)的正常工序。
都是這樣生產(chǎn)，沒(méi)見(jiàn)哪個(gè)管
據(jù)了解，目前武漢豆芽作坊集中在漢口后湖、復(fù)興村，洪山烽火一帶。其中，洪山區(qū)烽火村豆芽作坊最多，有30多家，作坊老板主要來(lái)自湖南湘潭、湖北隨州、天門等地。
7月4日下午6時(shí)，記者仍舊喬裝成采購(gòu)商，來(lái)到洪山區(qū)烽火村。記者走進(jìn)一家豆芽作坊，一股酸味迎面撲來(lái)，五桶用彩條布包起來(lái)的豆芽正在培育中。
記者隨手抓起一把，發(fā)現(xiàn)豆芽細(xì)長(zhǎng)無(wú)根。記者問(wèn)作坊主，豆芽為何無(wú)根？她拿出一包藥劑狀的東西，包裝上稱為“無(wú)根綠豆芽素”，功效能使豆芽粗壯、嫩、無(wú)須根。
記者一一采訪了該村的六家作坊主，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)工序如出一轍。在攀談過(guò)程中，一位40多歲的男子介紹，高峰時(shí)期，該地區(qū)的豆芽產(chǎn)量每天50噸左右，其中一半運(yùn)到白沙洲批發(fā)大市場(chǎng)，隨后流向市內(nèi)集貿(mào)市場(chǎng)和餐館。
記者問(wèn)：“你們不知道這樣的豆芽對(duì)人是有害的嗎？”一位女作坊主說(shuō)：“大家都是這樣生產(chǎn)的，沒(méi)見(jiàn)哪個(gè)管，也沒(méi)見(jiàn)吃死了人。”
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