200%成功概率的經(jīng)典菜----肉骨茶（Bakuteh）

原料：

豬肋排500克 大蒜4瓣

調(diào)料：

肉骨茶料包1袋 生抽2湯匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 料酒2茶匙（10ml） 蠔油2茶匙（10ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白胡椒粉（適量添加，因人而異）

做法：

1）將肋排洗凈，大蒜去皮備用。鍋中倒入清水，放入肋排大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮2分鐘，然后撈出，用清水沖

凈。焯燙肋骨的水倒掉不要。

2）將肋排再次放入鍋中，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肋骨的表面，大火煮開(kāi)。如果還有少許浮沫，一定用勺子撇干凈。

3）放入肉骨茶料包煮約2分鐘，然后依次倒入生抽，老抽，料酒，蠔油等攪拌均勻。

4）最后放入大蒜，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉煮1個(gè)半小時(shí)。食用前加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

超級(jí)啰嗦：

**肉骨茶，不僅可以選用肋排，腔骨，棒骨是不錯(cuò)的選擇，而且價(jià)格更便宜。

**肉骨茶的料包，在大型超市有售。這道菜，基本沒(méi)有任何難度，只要買(mǎi)到調(diào)料包，就算一點(diǎn)烹飪經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有的人，也可以200%的成功。

**每家的口味輕重各有不同，可以根據(jù)自家的口味對(duì)調(diào)料做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。我個(gè)人喜歡白胡椒粉的味道濃郁一點(diǎn)，如果你不習(xí)慣，在最后一步就別單另加白胡椒粉啦。

**油條是肉骨茶最經(jīng)典的搭配，切上一些油條放在湯里浸泡一會(huì)再吃，口感和味道的雙重享受啊。

**在大城市，能買(mǎi)到油條的小攤兒已經(jīng)不多了。沒(méi)關(guān)系，大型超市中的冷凍柜里有安心油條，回家稍加工一下就可以食用了。

**除了在吃肉骨茶時(shí)配油條，泡上一壺功夫茶，邊吃邊喝，也是很多老饕的經(jīng)典吃法兒哈。這是我在新加坡吃那家最著名的肉骨茶時(shí)學(xué)的。