今天的這款土司，成功率很高，以為它的配料及成分都比較簡單，油糖雞蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙兒不妨一試:)

美食材料：（分量：450克土司模一個）

配料：高筋面粉270克，細(xì)砂糖40克，雞蛋20克，食鹽1/2小勺，黃油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克

烘焙：烤箱中下層，上下火165度，35分鐘左右。

制作過程：

1、根據(jù)一般面包的制作流程，把除黃油外的所有材料揉成面團(tuán)，揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段。在室溫下發(fā)酵到2倍大，擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣，把面團(tuán)分成3份，揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。詳細(xì)的步驟圖請看“揉面發(fā)酵步驟圖”

2、取一個醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。

3、搟好的面片從上而下卷起來。一定要卷緊。

4、把卷好的面團(tuán)收口朝下放入土司盒底部。

5、用同樣的方法卷好其他兩份面團(tuán)，依次排入土司盒底部。

6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。送入預(yù)熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。

7、打開土司盒，香噴噴的土司已經(jīng)烤好了。

8、趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進(jìn)保鮮袋里密封，第二天切片。

TIPS：

1、第3步把面團(tuán)卷起來的時候，一定要卷緊，不要有縫隙，否則做出來的土司內(nèi)部會有空洞。

2、最后發(fā)酵的時候，很多朋友問如何創(chuàng)造38度的溫度和85%的濕度。家庭制作不具備發(fā)酵箱的條件，也不一定要做得如此精準(zhǔn)，可以退而求其次，把土司盒放入烤箱或微波爐內(nèi)，同時在烤箱或微波爐內(nèi)放一盤開水，因為烤箱和微波爐都具有一定密封性，開水的水蒸氣散發(fā)到烤箱/微波爐內(nèi)，可以創(chuàng)造出合適的溫度的適度。

3、土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻后放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。