紅豆煎餅是我家出鏡率很高的一款甜品，做法很簡單，成品也相當美味。軟軟的餅皮包裹著甜甜的紅豆沙，吃的時候能感覺到唇齒之間散發(fā)出的那屬于紅豆的特別香氣。

如果想吃到完美的紅豆煎餅紅豆沙餡料是關鍵，超市里買的紅豆沙都很稀，基本上不是固體的，做紅豆煎餅不容易成型。而且還特別的甜，自己動手做的紅豆沙自己可以控制糖的用量，口味也可以隨心改變，可以把白糖換成紅糖或者桂花糖，如果家里有糖尿病患者還可以使用木糖醇。

將紅豆提前浸泡兩小時，熬紅豆沙的時候用了一個多小時，時間就這樣一點一點地過去了，但是當我嘗了一勺煮好的紅豆沙后我覺得這些時間花得很值得。呵呵~

紅豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜，煮熟后會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。

紅豆的營養(yǎng)價值:

1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用；

3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母應該多吃。

【自制紅豆沙】
原料：紅豆、白糖、清水
做法：

1.紅豆洗凈后放入清水中浸泡兩個小時，這樣可以減少后面煮豆子的時間。

2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火將豆子煮爛。

3.如果一開始在鍋中加入的水太多的話，可以倒掉多余的水分，邊攪拌邊將紅豆碾碎。

4.豆子碾碎之后加入白糖。

5.加入白糖后會變稀，將多余的水份熬干即可。

已經(jīng)有了現(xiàn)成的紅豆沙，可以做紅豆煎餅啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦~

其實要想做出完美的煎餅也有兩點要注意：

1.在調(diào)面糊時，要注意面糊的濃稠度，不要過稀也不能過稠，太稀不容易控制形狀，餅皮容易薄脆，太稠則不易熟透。面糊的濃稠度和洗發(fā)水那樣就差不多了，呵呵。

2.煎至餅皮時，一定要等油鍋加熱后再下面糊，一面面糊粘鍋，油一定要適量，不能過多，這樣會使面糊因吸油過多而難以固定，面糊也會變得厚重，口感也會變得油膩。

【紅豆煎餅】

原料:面粉1杯、雞蛋一個、牛奶1杯、紅豆沙適量

做法：

1.和面糊用的原料。

2.將原料調(diào)勻成面糊。

3.案板上鋪上保鮮膜，將紅豆沙在保鮮膜上壓平并弄成正方形。

4.加熱油鍋，將面糊倒入形成圓形，用小火慢煎，兩面煎熟。

5.將方形的紅豆沙放在圓煎餅中央。

6.將餅皮的四邊往內(nèi)折，形成正方形，兩面煎至金黃。

7.將煎好的煎餅起鍋切塊即可。