最近天氣炎熱，我不斷地鹵肉、鹵豆干、鹵筍、鹵蛋，周末時鹵上一大鍋冷藏在冰箱里，隨吃隨切，很方便，也很省心。暑假在家的女兒對我說，中午太熱，讓我不要來回奔波照顧她。她自己熱點早上煮好的稀飯，配上各種鹵料，這樣的一餐飯雖然簡單，卻也讓我放心，至少比外賣要好。一鍋鹵味，為我解決了大問題。

美食原料：北豆腐一塊，鹵水一鍋，連皮豬肘子肉一塊

做法：

1、沙煲加熱后，按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味后，加入八角一個，姜一塊，枸杞適量以及鹵水煮開。

2、豬肘子肉洗干凈后，汆水三分鐘，并用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小。

3、將豬肘子肉下入鹵水中，煮開后，小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面，確保受色均勻。這時加入北豆腐干，開大火沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘。關(guān)火，浸泡。

4、兩個小時后，再次開火煮沸，轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘，再關(guān)火，浸泡至涼即好。

貼心建議：

1、我用的北豆腐很老，很筋道，為了鹵制入味，改刀切成了5公分的小塊。

2、鹵豆腐不要一直處于沸騰狀態(tài)，以免鹵出的豆腐呈蜂窩狀，口感不好。

3、我喜歡鹵豆腐的味道濃郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜歡的，這個環(huán)節(jié)可以省卻。

4、鹵素食材時，最好還是加些葷肉同鹵，味道更好。