誰(shuí)說(shuō)黃豆芽只有在與雞鴨魚(yú)肉為伍的時(shí)候才能演繹出絕美的味道？誰(shuí)說(shuō)一定要煲湯要燜燒要下大功夫慢燉才會(huì)激活黃豆芽的濃香？5分鐘，只需要5分鐘，一道超級(jí)下飯菜，一道可以儲(chǔ)存在冰箱冷鮮中的家常佐餐小菜，一道能讓你吃下很多碗米飯的“飯?jiān)庋辍�，就那么輕而易舉又勾人食欲的完成了。在這個(gè)乍暖還寒的春天，用香辣馥郁又讓人欲罷不能的辣子燜黃豆，犒勞一下自己寡淡的味覺(jué)，生活，別有一番盎然新意。

美食材料：黃豆芽500g

調(diào)料：蒜兩瓣切片 郫縣豆瓣醬兩茶匙 醬油（老抽）5ml 糖3g 雞精少許 沸水適量

做法：

1.黃豆芽洗凈后入沸水中焯煮2分鐘后沖冷水，瀝干備用

2.鍋熱油，入蒜片炒出香味后倒入郫縣豆瓣醬，迅速滑炒以免糊鍋，倒入黃豆芽翻炒

3.注入剛沒(méi)過(guò)豆芽的沸水后一次加入醬油、糖和雞精，加蓋燜煮后大火收汁即可

4.郫縣豆瓣醬很咸，這道菜不需要再額外加鹽

【營(yíng)養(yǎng)】
黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點(diǎn)黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議。黃豆富含多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康的貢獻(xiàn)更是“不可斗量”。這里，幫您總結(jié)黃豆的10種顯著保健功效。 　　

1.提升免疫 　　

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。 　　

2.讓頭腦聰明 　　

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。 　　

3.健器官 　　

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。 　　

4.提高精力 　　

大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。 　　

5.美白護(hù)膚 　　

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。 　　

6.預(yù)防癌癥 　　

大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。 　　

7.阻止氧化 　　

黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。 　　

8.降低血脂 　　

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。 　　

9.預(yù)防耳聾 　　

補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽(tīng)力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。 　　

10.輔助降壓 　　

美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助