相傳，古城新野“板面條”始創(chuàng)于東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野，那位“豹頭環(huán)眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌面條太軟，不壯口，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位大將軍，多次琢磨，反復研究，才制成這種“板面條”。張翼德吃后哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好！自此，“新野板面條”在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。
材料：雞胸肉，洋蔥，紅色甜椒，孜然粉，鹽，生抽，料酒，白糖，面包糠。
步驟：
1。 洋蔥，紅甜椒切絲備用。
2。 把雞胸肉片成薄片再改刀切成條。
3。把切好的雞肉條，加洋蔥，鹽，生抽，料酒，白糖，孜然，淀粉拌勻腌制約15分鐘。
4。熱鍋下油，油燒到稍稍冒青煙。
5。往腌好的雞肉是篩適量面包糠，入油鍋炸。同時加入紅甜椒絲。
6。待雞柳變色后撒入黑芝麻，撈出瀝干油。
PS，那個，往里面加面包糠會讓雞肉外酥里嫩哈。量不要太多，差不多能把雞柳條裹上就成。
還有，因為這次我買的面包糠很大條，所以過了篩，正常情況下，這步可以省略哈。