很喜歡吃滿(mǎn)記芒果糯米糍，用芒果做糯米糍的餡料清爽又甜蜜，是我這樣的芒果控和糯米控的最?lèi)?ài)，滿(mǎn)記的芒果糯米糍小小四粒16元，自己做的雖然沒(méi)有餐廳那么精致，可味道也不差，而且吃得很過(guò)癮啊！
很多朋友都說(shuō)自制的糯米糍在放置一段時(shí)間以后會(huì)變硬，我以前做糯米糍也遇到這樣的問(wèn)題，這次按這個(gè)方子做的糯米糍實(shí)驗(yàn)以后不會(huì)變硬，在冷藏以后會(huì)稍硬，取出在室溫放置一段時(shí)間就會(huì)變得柔軟了。
芒果糯米糍：
乒乓球大小約15個(gè)
美食材料：
皮：水磨糯米粉150克、生粉40克、椰子粉20克（增加椰子風(fēng)味）、色拉油25克、牛奶250克、糖粉50克
餡料：芒果1/2個(gè)，或者選擇自己喜歡的餡料，豆沙、蓮蓉等，椰蓉適量
做法：
1、將糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合，加入色拉油和牛奶攪拌成無(wú)顆粒的糊狀，
2、將攪勻的粉漿入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘。
3、芒果去皮切成小塊待用。
4、蒸好的糯米團(tuán)出鍋后放到不燙手，在手上涂一些水防止粘手，取一小塊面團(tuán)按扁，包入餡料。
5、像包湯圓一樣將餡料包起來(lái)，滾圓。
6、將做好的糯米糍裹上椰蓉即可。
TIPS：
1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室溫回溫一會(huì)兒，糯米糍也可以冷凍保存。
2、現(xiàn)在市場(chǎng)上的芒果有很多品種，象牙芒、澳芒、腰芒、臺(tái)農(nóng)芒等，我覺(jué)得臺(tái)農(nóng)芒纖維最細(xì)、口感最好。
3、蒸好的糯米團(tuán)比較粘，我覺(jué)得手上沾些水比沾油更容易操作。
4、用糖粉是為了更好地溶解，用砂糖也可以，在攪拌的時(shí)候要使其充分溶解。
5、加入椰子粉是為了增加風(fēng)味，也可以減少面皮的生粉味道，也可以在步驟一中加入幾滴香草香精以減少糯米粉的生粉味道。