其實(shí)蝦球是前幾年流行的菜式了，這幾年吃小龍蝦都流行吃油燜大蝦，但就個(gè)人而言，我更喜歡吃蝦球，一是油燜大蝦做起來(lái)很費(fèi)事，不如蝦球省時(shí)快捷，二是做油燜大蝦的小龍蝦都是個(gè)頭大殼很厚的那種，相當(dāng)來(lái)說(shuō)肉質(zhì)比較老一點(diǎn)，我更喜歡小一點(diǎn)殼比較薄的蝦，蝦肉比較多肉質(zhì)比較甜。

美食材料：

小龍蝦，大蒜，生姜，花椒，干尖，油，鹽，料酒，豆瓣，香辣醬，鏟醋，水，雞精，白糖。

做法：

1.小龍蝦掐去頭部，抽出蝦腸，用刷子刷洗干凈，大蒜剝皮，生姜切大丁，花椒洗凈，干尖椒剪好備用；

2.炒鍋倒比較多的油，大火燒至八成熱時(shí)，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒煉出紅油；

3.待干尖椒快要變色時(shí)，下入小龍蝦尾爆炒，爆至蝦尾部卷起顏色變紅，加入兩勺鹽，一大勺料酒烹香；

4.然后加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬，一大鍋鏟醋，加入半鍋水炒勻，蓋上鍋蓋大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火悶煮約10-15分鐘，將味汁充分收入蝦仁中使其入味，等到水分差不多收干時(shí)，加少量雞精調(diào)味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可。

這菜熱吃涼吃都成，晚上肚子餓了，磕著剝著伴著啤酒咽下肚，那個(gè)香！那個(gè)辣！這才是這個(gè)足球之夏真正應(yīng)有的味道！