每年到了某個時節(jié)鮑魚都會做一些應(yīng)季的吃食，這不，近期新蒜大量下市，正是制作糖蒜的大好時機，糖蒜腌好后甜酸脆爽，涮羊肉，燴面，餃子，泡饃等，均可作為佐食，解膩助消化。時光稍縱即逝，讓我們一起來把握住這最后的機會吧。

美食原料：新蒜七斤（毛重）去皮后大概六斤左右，375克鹽，375克糖，醋1600ML（具體視容器而定）高粱酒

做好的糖蒜取食先從頭部嘬水，再剝開食用
TIPS：
關(guān)于蒜：要選用新下市的新蒜，不是編好辮子的老蒜。
關(guān)于鹽：首先用鹽腌是為了殺菌消毒，并殺出新蒜多余水分，殺出的水分倒掉不用，不要一起泡上。
關(guān)于醋：醋的品種隨個人喜好，南方用鎮(zhèn)江香醋，山西用老陳醋，北京用米醋，喜歡泡出來是白色的用白米醋，不必拘泥。我用的是天津的獨流老醋（這不算廣告吧 ）
關(guān)于酒：最后淋上白酒起到增香并殺菌消毒的作用。推薦使用高度數(shù)純高粱釀造酒。購買時看一下酒的成分。我用的是56度二鍋頭（香港紅星牛欄山分舵的 ）