面皮原料：面粉300克，清水120克，酵母2克，糖10克

餡料原料：豬肉糜，蔥，姜，鹽，糖，生粉，雞蛋，生抽

做法：

1、面粉，砂糖酵母混合加入清水揉成光滑的布置和，靜軒發(fā)酵至原體積的2倍大取出重新揉勻。

2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、糖、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。面團揪成小劑子。

3、取一份面團搟成面片包上餡料

4、鍋子燒熱倒油把包子排入鍋子轉(zhuǎn)中火煎1到2分鐘底子起殼了再加入清水，水位高度達到包身三分之一處，大火煮開蓋上鍋蓋至水干即可。

TIPS:

1、面粉，砂糖和酵母混合后兌入清水（清水量自行調(diào)節(jié)，面粉品牌不同，儲存環(huán)境不同吸水性不同）

2 用手揉勻靜置醒發(fā)

3 取出面團重新揉勻

4 把面團分成若干小劑子包上餡料

5 鍋子燒熱倒油間隔的排入小包子中火煎出脆底然后兌上清水（水位高度約包子的1/3或1/2處，這個根據(jù)包子的大小，包子包的大可以適當多兌些水以提供充足的蒸煮時間，同理包子小可以減少用水量）

6 大火把水燒干即可取出包子

7 包子的蘸料：香醋+白糖+辣椒油+豆瓣醬攪勻即可