這是一道北京菜,在天天飲食的大廚那偷師來的,謝謝大師.材料上,有點點不一樣.少了生菜,多了胡蘿卜.面皮子里少了土豆淀粉.感覺做得不完美.這道菜,我覺得里面換成烤鴨,那就更好吃了,但是那樣的話,就和吃北京烤鴨沒什么區(qū)別了,哈哈.所以,還是選擇雞腿肉吧.黃瓜\大蒜和甜面醬的搭配,口感真的很清爽.好喜歡.

美食材料：

面皮子部分：中粉或者高粉、開水、鹽、芝麻油、油

雞腿部分：雞腿、姜、洋蔥、料酒、胡椒粉、生抽

蔬菜部分：黃瓜、胡蘿卜、香菜

京醬部分:甜面醬、蒜末、糖或者蜂蜜

制作：

面皮子制作 過程:

1 選用中粉或者高粉,加開水和少許鹽,和面,快和好是,加少許涼水拍打.和成3光即可.然后加蓋 Xing 10分鐘.

2取出,和勻\揪成劑子,按扁,兩片蓋一起,中間涂上芝麻油,搟成薄片.

3鍋預熱,涂抹熱油后轉(zhuǎn)小火,開始烙餅,烙至兩面微黃即可.一般中間會鼓起來.

4出鍋,降溫后撕成兩片就可以包餡了.

雞腿處理過程:
雞腿浸泡去血水后,去骨頭用姜\洋蔥\料酒\胡椒粉\生抽腌制20分鐘左右.入小油鍋煎至兩面金黃(全熟),出鍋切條備用.

蔬菜處理過程:
黃瓜切絲,胡蘿卜切絲后油里炒熟,香菜切段或末.

京醬處理過程:
甜面醬+蒜末蒸熟,放少許糖或者蜂蜜調(diào)勻即可.

成型:
最后,用面皮子將所有配菜裹起來吃就可以了