美食材料：豬排骨500克，南瓜小半個(gè)

美食調(diào)料：鹽，植物油，料酒，老抽，白糖，蔥段，姜片，香葉，茴香，草果，花椒，大料，大蒜3瓣，雞精

做法：

1、豬排骨用清水沖洗幾遍，沖去血水浸泡10分鐘。

2、鍋中加入能沒過豬排的清水，倒入清水后直接涼水下鍋倒入洗凈的排骨，大火煮沸，撇除浮沫將排骨撈出。

3、熱鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時(shí)下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至變色。

4、排骨變色炒斷生時(shí)，倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調(diào)料包，加入能沒過排骨的高湯，小火燉40分鐘。此時(shí)可以處理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小塊備用。

5、排骨煮爛以后，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘，加入鹽和雞精，大火收汁即可。

PS：

1，南瓜很吸湯，如果很早將南瓜下入鍋中，這樣很可能是排骨沒有熟而南瓜已經(jīng)熟透，并把湯汁吸干，更不易排骨熟爛。

2，所以一定要等到排骨熟爛以后再下南瓜，讓南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多余的湯汁吸收掉，這樣不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。