美食原料：兔腿6個、老鹵汁500克
調(diào)料：白酒30克、蔥、姜、蒜、冰糖20克、醬油50克、花椒10粒、八角3個、小茴香1把、香葉3片、肉蔻2顆、桂皮1塊、草果2顆
鹵汁的做法：把花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果裝進(jìn)鹵料盒或紗布包里下鍋，倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開后用小火熬半個小時，鹵汁就做好了。

做法：
1、把兔腿清洗干凈，鍋里燒水將兔腿焯一下并瀝干水分。
2、鹵汁倒入砂鍋中，放入焯好的兔腿。
3、大火燒開，小火鹵煮1小時。
4、將兔腿泡在鹵汁里腌三四個小時口味更佳

私房話：我用的是老鹵汁，有一句行話叫做“鹵水越老越好”。老鹵在使用中，對鹵水的色澤、香味、咸度
要及時補(bǔ)充香料和調(diào)味，否則會失掉濃厚的味道