在福清，每逢端午節(jié)，家家戶戶都要買豆芽，蟶子，準備面糊煎面餅～也因為豆芽是必備食材之一，所以在端午前后，它的身價也是一翻就是好幾倍了~平日里不過幾毛錢一斤的豆芽，往往會飛漲到2、3塊一斤噢~貴啊~除了豆芽，蟶子也是必備的食材~在端午期間，親戚朋友們來往竄門，最常見的“上門禮”就是蟶子了---要么是買上幾斤蟶子，送給人煎面餅吃；要么是受到別人善意的饋贈的蟶子～多次這么循環(huán)下來～慢慢地端午送蟶子，也就成了種習慣~

可以這么說吧：在福清，端午節(jié)你可以不吃粽子，但是你肯定得煎面餅~記得高中時，端午節(jié)是不放假的，寄宿的同學們還常常跟我（通學生）開玩笑說：要來我家過端午，吃端午煎面餅啊~呵呵~不過每次都是說著玩的，他們個個都羞澀得很，哪里敢來我家蹭吃哈~嘻嘻~

美食材料:豆芽、蟶子（已經(jīng)剝殼洗凈了）蔥、面粉、雞蛋

面餅的做法：

1.蔥切末（香菜也可以）；

2.面粉加鹽攪勻了；

3.往調(diào)好的面糊里加蔥末；

4.再打個雞蛋進去；

5.將全部材料攪拌均勻，靜置30分鐘；

6.鍋里放一點油，倒入面糊攤成餅（第一張加油，后面都不用加了）；

面餅里包的餡料：蟶子炒豆芽~

做法很簡單：蟶子腌好，豆芽洗凈后上鍋里5成熟后，倒入腌好的蟶子一起炒，中途加點調(diào)味料炒熟~

右邊上：煎好的面餅

右邊下：蟶子炒豆芽

左邊：將餡料放在面餅上，卷起來吃~

Tips:

1.如果有筒子不喜歡蔥末，可以換成香菜末的；

2.面糊調(diào)好后醒30分鐘，這樣煎出來的面餅會更勁道；

3.煎面餅時不要急著翻面，等到面餅能晃動時再翻面，這樣面餅不易翻散掉；