方法：
1、 鍋中倒入水，水量以能沒過木耳為準(zhǔn)。水開后，倒入泡發(fā)洗凈的木耳。
2、等水再次煮開后，改成中火繼續(xù)煮1—2分鐘，撈出木耳，充分瀝干水分。
3、 接下來，就可以按照正常的程序炒木耳啦。
啰嗦：
1、木耳由于焯水的原因，在浸泡過程中吸收的大量水分會(huì)被排出一些。所以，在炒的時(shí)候基本不會(huì)出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象。
2、木耳是卷曲狀的，有很多的“小凹槽”，焯燙之后的木耳，放入漏網(wǎng)中瀝干后，要再把漏網(wǎng)多顛幾下，這樣有助于讓“小凹槽”中的水也瀝掉。
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