現(xiàn)代家庭人口較少，水果買(mǎi)多了未必吃得完，針對(duì)這一需求，許多超市或水果攤會(huì)將西瓜等大個(gè)水果切成小塊出售。但從營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生因素考慮，這樣的水果消費(fèi)者還是不買(mǎi)為宜。

這是因?yàn)�，水果中的水溶性維生素是人體所需要的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，特別是維生素C，不僅可以預(yù)防壞血病，還有抗氧化、提高免疫力等多種功能。而水果一旦被切開(kāi)，一方面部分維生素會(huì)隨著果汁的流失喪失，另一方面，暴露在空氣中的維生素會(huì)被氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。水果切得越小，暴露的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C的損失越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低得越多。英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾做過(guò)一項(xiàng)研究，測(cè)試了預(yù)先包裝好的切開(kāi)蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)在13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量至少降低了一半。

此外，水果的完整性一旦被破壞，果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細(xì)菌就容易進(jìn)入果肉，并在其中生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致水果腐爛變質(zhì)。如果水果放置溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，受污染更嚴(yán)重。

所以，購(gòu)物時(shí)盡量選擇整個(gè)的水果。買(mǎi)回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步驟如下：仔細(xì)清潔果皮和刀具，切開(kāi)后馬上用干凈的保鮮膜封好，在4°C左右的溫度下冷藏，最好1―2天內(nèi)吃完。

美食材料：南瓜400克 大米200克 食油2湯匙 食鹽1茶匙 清水500毫升

作法：

1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用

2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘

3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘，然后打開(kāi)蓋調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收干水分后即可

分解圖……

TIPS：

1、這碗飯是地瓜小時(shí)候常吃到的家肴，媽媽的味道，軟軟的香香的……如果別人問(wèn)我媽媽做的飯菜你最深刻的是什么，那么這就是其中之一，想著就覺(jué)得好溫暖

2、這個(gè)飯烹飪起來(lái)沒(méi)什么復(fù)雜，關(guān)鍵的問(wèn)題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經(jīng)半熟了，調(diào)入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時(shí)候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開(kāi)蓋翻動(dòng)一下以免糊底，不過(guò)南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候最好吃