這項研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的氨基酸，可遏止動脈硬化，減少吸煙的人死于心臟病及中風(fēng)的機會。一般來說，心臟病及中風(fēng)的起因是“動脈粥樣硬化”，它的早期癥狀之一是“內(nèi)皮機能失調(diào)”(即動脈無法擴張)，而內(nèi)皮機能失調(diào)的主要肇因，就是吸煙。 博蒙特醫(yī)院的海斯教授與同事們，用壓脈器及超聲波掃描，分別檢驗吸煙者及非吸煙者的動脈，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前者的動脈無法擴張，后者則無問題。不過，如果測試者服食5克、即一頓魚肉餐中所含有的氨基酸，他(她)們的動脈擴張能力就會大為好轉(zhuǎn)。 研究人員表示，這一發(fā)現(xiàn)，證明多吃魚肉有助于治療內(nèi)皮機能失調(diào)。不過，海斯教授強調(diào)，魚肉并不能作為吸煙者的“解藥”，避免吸煙禍害的最佳方法，仍然是戒煙。材料：長茄子2條 剁椒2湯匙 香蔥2根 大蒜2瓣 生姜1小塊 生抽1湯匙做法：
1、長茄子去蒂后洗凈切成條放入盤子內(nèi)，再將裝茄條的盤子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸8分鐘
2、蒸茄子的同時，準備其它材料：將生姜擦成姜茸、大蒜壓成蒜泥、香蔥切成蔥花
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，油熱后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香蔥、剁椒、生抽炒勻即可
4、待茄條蒸好后取出，將炒好的剁椒倒在茄條上即可分解圖……
貼心建議：
1、茄子有長茄子、短茄子、圓茄子和小茄子幾種不同的品種，做茄條最好用長茄子；做茄餅則用圓茄子；燒茄子則用短茄子；煮印度咖喱則用小茄子
2、茄子切開后和空氣接觸會變黑，所以切好后盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑了就難看了
3、剁椒茄子的版本實在很多，大部分是直接將剁椒和茄子一起蒸，個人覺得不好吃，我們家的制作方法是這樣，感覺會更香一些，試試吧~~~
4、因為剁椒本身就比較咸，所以這道菜不需要再加鹽，而是加一點生抽提鮮就可以了
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