據(jù)悉，這項(xiàng)研究長達(dá)6年，芝加哥拉什大學(xué)醫(yī)療中心的研究者們調(diào)查了芝加哥地區(qū)1946個65歲及以上的老年男女，讓他們填寫關(guān)于飲食習(xí)慣的調(diào)查問卷，并對他們進(jìn)行了三次智力測試。測試內(nèi)容包括讓參與者回憶以前讀給他們聽的一個故事的要素，讓他們做帶有標(biāo)記和數(shù)字的卡片練習(xí)，以測量這些老年人的短期和延時記憶水平。結(jié)果顯示，那些一天吃兩頓以上蔬菜的老人比那些很少或不吃蔬菜的老人智力下降水平要低40％，相當(dāng)于要年輕5歲。據(jù)研究者介紹，綠色有葉蔬菜包括菠菜、羽衣甘藍(lán)等，它們對健康最有益，這是因?yàn)樗鼈兒胸S富的維生素E，有助于抗擊身體產(chǎn)生的能破壞細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)家說，這項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，吃很多蔬菜的人身體更健康，這再次印證了關(guān)于“有利心臟也有利于大腦”的說法。
材料：朝天椒500克 大蒜250克 生姜30克 白糖30克 鹽10+5克 味精5克 白酒50毫升
做法：
1、事先將大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧魹r干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊
2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機(jī)將朝天椒絞碎后盛在一個干凈的大容器里
3、把大蒜和生姜壓成姜蒜泥并和入剁椒
4、在剁椒內(nèi)加入10克鹽、白糖、味精，并戴上一次性手套和勻
5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶內(nèi)8分滿，然后撒入另外5克鹽，最后倒入白酒
6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口后蓋上蓋子，室溫下發(fā)酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用
分解圖……
貼心建議：
1、制作剁椒的過程中一定要確保無水無油，不然容易腐敗
2、白酒最好選用度數(shù)較高的白酒，比如56度的二鍋頭
3、每次取用時都要用干凈的工具盛裝出來，不要有生水和油污污然而變質(zhì)