美食主料：老鴨子一只；

配料：筍干適量（提前一晚泡發(fā)），香菇幾朵（提前約一小時(shí)泡發(fā)）；

調(diào)料：大蒜，生姜，干辣椒（如怕辣可不放），料酒，蔥；

做法：

1.將老鴨處理干凈，斬成塊狀；泡發(fā)好的筍干洗凈，切成條狀；泡發(fā)好的香菇洗凈切成兩半；生姜切片，大蒜去皮，蔥切段，干辣椒洗凈待用；

2.熱鍋放少許油，下放鴨塊，大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒勻；

3.將炒好的鴨塊放入砂煲肉，下入筍干、香菇，倒入完全淹過所有材料并高出2至3厘米的熱水，蓋上鍋蓋，中小火燉約1.5至2個(gè)小時(shí)，出鍋前約10分鐘時(shí)放入適量的鹽，最后放入蔥段即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1.鴨子要選用老鴨子；那種只養(yǎng)了兩三個(gè)月的鴨子燉出來肯定沒有這么香滴！

2.要視鴨子的肥瘦情況來決定放多少油，如果鴨子比較肥的話就不需放油了；我買的老鴨是很瘦的那種，所以需另外放油；

3.鴨塊先爆炒至變色出油后再燉，會(huì)香很多哦；

4.炒好的鴨塊燉的時(shí)候要加熱水；

5.燉的時(shí)間長短要根據(jù)老鴨的年齡來調(diào)整，我買的這只鴨子一定是高齡滴，我差不多燉了兩個(gè)小時(shí)，不然咬不動(dòng)哈；

6.水要放足，中途要留意不要燒干，如需加水，要加熱水。