鹽焗雞是久負(fù)盛名的客家菜肴，自古至今深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。今天這道鹽焗雞翅就是根據(jù)鹽焗雞的制作手法改良的。因為家里人口少，做一只雞能吃好多天，因此用雞翅的話可以控制數(shù)量，方便操作。沒有用蒸的，家庭制作，用煮更加入味。

腌制：

美食原料：雞翅10個，鹽焗雞配料半袋，花雕酒少許。

制作：

1.雞翅洗凈放到碗中。

2.怕不入味也可以在雞翅是劃花刀。

3.鹽焗雞配料半袋，是我買烘焙用品的時候店家送的。

4.把半袋配料倒在雞翅上，可以適當(dāng)淋一點花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。

烹制：

美食原料：花雕料酒，生抽，意大利混合香料，蔥姜。

制作：

1.冷鍋冷油，開中火慢慢加溫。

2.放入雞翅，小火煎。

3.煎完一面再煎可另一面。

4.煎好后，烹入花雕料酒。

5.淋上適量生抽。

6.加入適當(dāng)清水，我用腌雞翅的碗中預(yù)料，兌入適當(dāng)清水，放入蔥姜。

7.開鍋后小火燉制約20-30分鐘，視雞肉軟爛程度喜好而定。

8.雞翅軟爛，湯汁變少后，大火收汁。

9.盛入盤中，用研磨器磨一點意大利干料裝飾。

友情建議：

1.我個人覺得燉制時間長和腌制時間長的話就不用切花刀了，這樣燉出來賣相更好。
2.鹽焗雞腌料有足夠的咸味，可以不放鹽，如果口重可以適當(dāng)放少許鹽調(diào)味。

3.裝盤后，如果想吃涼的可以不放湯汁在盤內(nèi)。如果喜歡吃熱的建議放入湯汁，更加入味。