美食原料：里脊肉200克、五香豆干100克、青蒜50克

輔料：鮮辣椒2根、姜2片

調(diào)料：腌肉用--醬油1/2湯匙、料酒1茶匙、香油1/2茶匙、淀粉1/2茶匙

炒菜用--蠔油1湯匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，食用油適量

做法：

1.把嫩蒜苗用剪子剪下來(lái)，吸干凈，鮮辣椒切成段。

2.里脊肉切成絲，加入腌料和姜絲拌勻，靜置十分鐘左右。

3.豆干切成絲。

4.把炒菜用的調(diào)料先在小碗里調(diào)好，這樣可以節(jié)省炒菜的時(shí)間，鍋里的食物不會(huì)因此被炒老。

5.切好的豆干過(guò)一下油，炸得金黃即可。炸過(guò)的豆干在烹飪的時(shí)候不容易被炒碎，而且更容易入味。

6.腌好的肉絲也用油過(guò)一遍，這樣不僅能使肉絲不粘鍋，吃起來(lái)更嫩。把過(guò)好油的肉絲放入鍋中，因?yàn)槿饨z和豆干絲已經(jīng)過(guò)油了，所以鍋中就不必放油了。

7.把肉絲和香干絲都倒入鍋中后烹入事先調(diào)好的醬料汁并炒勻。

8.最后倒入嫩蒜苗和鮮辣椒翻炒片刻就可以出鍋享用了。