阿根廷燃情披薩
準備時間：10分鐘
面團制作時間：15分鐘
發(fā)酵時間：80分鐘
雞翅處理時間：20分鐘
面團冷藏和雞翅腌制時間：6小時以上
制作時間：30分鐘
烘焙火力：雞翅蔬菜事先烘烤火力200度上層10分鐘，披薩烘焙火力185度（事先預(yù)熱后）中層25分鐘左右
使用工具：面篩，面包機（無面包機面團手揉也可），搟面杖，橡皮刮刀，奶酪刨，小刀，披薩刀，披薩鏟
烘焙模具：九寸披薩盤一個
制作原料：
披薩面團材料：高筋面粉100克，低筋面粉50克，水85ML左右，糖1/4小勺，鹽1/4小勺，干酵母1小勺，無鹽黃油15克
披薩餡料：雞翅中6個，酷克100阿根廷腌肉料適量，橄欖油一勺，紅酒一勺，披薩肉腸1根，馬蘇里拉奶酪120克，蘑菇，蔬菜適量

插播奶油白醬制作
奶油白醬原料：黃油12克，低筋面粉15克，鮮牛奶150ML，淡奶油50ML，鹽1克

披薩制作繼續(xù)

寫在最后：
關(guān)于雞翅腌制：使用腌肉調(diào)料腌制六小時以上，更易入味，烘烤后風味甚佳
關(guān)于餅坯面團的加水量：加水量僅是參考，隨著氣候環(huán)境和地域不同會有出入，請酌情添加，揉到軟硬合適即可。
關(guān)于面團冷藏：面團發(fā)酵好后冷藏保存，使其更加松弛，烤好后的餅坯軟而有型，可以承托住大量餡料。
關(guān)于餡料的提前烘烤：披薩餡料提前烘烤10分鐘，可以排出多余水分，避免披薩烤制后發(fā)生出湯現(xiàn)象。
順便說一句：大家注意沒有，這次的馬蘇里拉奶酪顏色較白，是鮑魚嘗試的新品種，瑞士安拉馬蘇里拉奶酪
用后總結(jié)：顏色奶白，奶香濃郁，拉絲效果極好，口感甚佳