自從上次做了水晶甜心西米布丁，我對西米的興趣便一發(fā)不可收拾，越玩兒越上癮了.開始只是喜歡煮熟的西米那種純凈透明的顏色，做得最多的就是西米露，現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)西米的可塑性特別強，可以塑成任意造型，而且由于西米的主要成分是淀粉，不需要再添加任何凝固劑，就可以成型了。當(dāng)然，雖然西米具有一定粘性，但粘著力還是不夠強，高難度的造型最好還是需要一些凝固劑來輔助。
一向不喜歡重復(fù)做一種東西，即使是同樣的材料，也喜歡變些小花樣，似乎這樣才能找到DIY的樂趣。這次做的小甜點，主材還是西米，成品還做布丁，但無論做法還是造型，都跟上次的水晶布丁大不相同。
這款小甜點，不再僅僅依靠西米的粘著力，而采用瓊脂來做主要的凝固劑，西米換做添加于其中的材料。這樣在吃布丁的時候，每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，還能感受到一個個潤滑的小顆粒從舌尖滑落，不僅增加了口感，更增添了吃的情趣
除了煉乳中所含的糖份，這款布丁沒有額外添加任何糖類，因為喜歡咖啡那種苦苦的、醇香的味道。如果喜歡甜味重一些的，則可以根據(jù)自己的口味加糖，或者，添加一些能夠改變風(fēng)味的椰粉、奶粉之類，都是不錯的選擇。
布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出來吃了，但是如果有心情，還可以簡單裝飾一下，賣相立刻會提升很多。裝飾的材料就地取材就足夠了，我用了手邊現(xiàn)有的一點鮮奶油、一些水果、還有少許巧克力碎。
經(jīng)過打扮的布丁立刻來了個華麗轉(zhuǎn)身，有了出乎意料的驚艷感覺。如果家中來了客人，正好可以用這款小布丁來招待，不僅材料宜得、簡單好做，而且漂亮的造型一定會給客人留下好印象，落得個巧手的美名兒。

美食材料：
主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、煉乳30g、瓊脂3g、水200ml
配料：鮮奶油適量、水果適量、巧克力屑適量

做法：
1．西米放入一只干凈的碗中，湯鍋燒水，水沸后倒入盛放西米的碗中；
2．沸水的量要完全沒過西米，用湯勺不斷攪拌，持續(xù)約5分鐘左右；
3．直至西米外層呈現(xiàn)透明；
4．將西米撈出，立刻沖冷水；
5．沖涼后的西米倒入冷水中浸泡半小時以上；
6．直至西米吸足水分，漲至2-3倍大；

7．將西米撈出，充分瀝干水分；
8．湯鍋燒水，水沸后倒入西米；
9．不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來；
10．用湯勺撈起西米，看到西米已呈現(xiàn)透明色，只剩下中間有一個小白點，關(guān)火，燜10分鐘左右；
11．撈出西米，瀝干水分，放到一只干凈的大碗中；
12．瓊脂提前用冷水浸泡，至變粗變軟，呈半透明色；

13．泡軟的瓊脂放入小奶鍋，加入40ml水；
14．小火一邊加熱，一邊攪拌，直到瓊脂完全融化；
15．加入速溶咖啡粉；
16．?dāng)嚢杈鶆蚝�，倒入煮好的西米�?BR>17．再次攪勻，加入煉乳；
18．小火加熱一分鐘，充分攪拌使材料混合均勻，倒入杯子中，冷卻后送入冰箱定型，成型后裝飾些水果，就可以吃啦。

TIPS：
1．一定要用沸水浸泡西米，否則容易使西米粘爛；

2．冷水浸泡的時間要足夠長，西米吸足水分才能漲大；

3．泡過冷水的西米一定要瀝干水分，再放入沸水中煮，否則會影響效果；

4．如果受不了咖啡的額苦味，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)加糖；

5．如果以鮮奶油取代煉乳，口感會更加潤滑，奶味更加濃郁，注意鮮奶油要稍稍打發(fā)再加入西米同煮。