話說清代有個(gè)潮州打工仔到廣州當(dāng)點(diǎn)心師，過年回鄉(xiāng)探親，帶了一些糕點(diǎn)犒勞老婆。誰知老婆不領(lǐng)情，撇著嘴說：“這點(diǎn)心還不如我做的好吃！”第二天，她煮了一鍋冬瓜茸，摻入糖和面粉熬至稀稠適度，作為餡料，以豬油搓面粉作皮，包成角仔，炸熟。丈夫一吃果然不同凡響，驚嘆之余帶了一大包冬瓜茸角仔回廣州給大家試吃，眾人皆贊不絕口。后來餡料改用糖冬瓜磨茸，加冰肉、玫瑰糖、豬油、澄面及芝麻，角仔改成圓餅，在餅面掃上蛋清，油炸改為烘烤，終于做出一款餅皮酥松、入口即化、清甜可口的點(diǎn)心來。為紀(jì)念原創(chuàng)者，它就叫“老婆餅”。
美食材料：水油皮（低粉200g，糖20g，蜂蜜20ml，黃油40g）
油酥（低粉120g，色拉油60ml）綠豆餡（綠豆提前泡一夜，加水煮開花，然后不停攪拌至水熬干）
做法：
1.水油皮和油酥分別和成面團(tuán)，餳20分鐘。然后分別分成10等份。
2.其中一份水油皮搟開，包入其中一份油酥，包起。然后搟成如圖橢圓形，上下卷起。
3.如圖搟平，再上下卷起。然后搟成圓形，包入豆沙餡。
4.收口朝下排入烤盤。如此做好其余9份。表面刷蛋液兩次�？鞠漕A(yù)熱180度，上下管，中層，30分鐘。
此餅只能算作偽老婆餅，沒用豬油，餡用的綠豆沙，與傳統(tǒng)意義上的老婆餅餡料千差萬別。也因?yàn)榈谝淮巫觯さ暮癖〔痪�，并不完美。盡管這樣，我仍是覺得自己做的口味要?jiǎng)俪鲆恍?/P>
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