美食材料：
餅皮: 轉(zhuǎn)化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、枧水3克
月餅餡（我用了好幾種，有豆沙，板栗，黑芝麻），你可以自制，也可以網(wǎng)購(gòu)現(xiàn)成的

制作過(guò)程:
枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻
面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)
面團(tuán)、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是3：5（其實(shí)正常的廣月皮餡一般是3：7，但是我覺(jué)得皮子太薄也并非多么好，金黃松軟的餅皮也是美味啊，我就很愛(ài)吃皮，于是適當(dāng)?shù)馗鶕?jù)我的口味，修改了配方）
一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
在圓球上拍一點(diǎn)面粉，放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?BR>烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘，稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），180度繼續(xù)烤制餅皮金黃，取出月餅

冷卻后密封，等回油后就可以吃了，這個(gè)配方的月餅兩天就軟化，三四天吃就非常好了
這個(gè)還真是迷你小月餅，我用的模子是15頭一斤的，也就是34克一個(gè)的，超級(jí)小巧，絕對(duì)一口一個(gè)
如果也想送給別人，可以略微地包裝一下，就非常有心意了