西米又叫西谷米，有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀很像珍珠。西米有使皮膚然潤澤的功能，所以很受女士的喜愛。西米在超市賣糧食的貨架有售，選購時選擇顆粒飽滿的，過于散碎的不要買。西米的吸收力很強，因此買回后要放入密封袋，至于陰涼干燥的地方保存。西米在煮制過程中會不斷變黏稠，所以煮西米的水一定要多放些，并且在煮沸后要不斷用勺子攪拌，以防止西米黏底，煮好后的西米一定要立刻過涼水，避免西米粘在一起成一大坨。這款糖水味濃爽口，可趁熱使用，夏季建議放入冰箱冷藏2小時后食用口感更佳。沒有椰漿也可以用灌裝椰汁替代。

美食原料：

椰漿200毫升 玉米粒60克（或鮮玉米半個） 馬蹄（荸薺）200克 冰糖50克 枸杞20粒 西米50克 清水1000毫升

做法：

1) 將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗凈后瀝干備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內解凍（用新鮮玉米的話，要先將玉米洗凈，再用刀將玉米粒切下來）。

2) 把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整個煮制的過程，一定要用并用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鐘至西米膨脹2倍變成透明色即可關火。

3) 將西米用網(wǎng)篩漏出，并立即倒入涼水中備用。

4) 將椰漿和剩余的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分鐘。

5) 加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關火。

超級啰嗦：

椰漿含有人體不可缺少的多種氨基酸、維生素、植物蛋白等，被很多人稱為植物“牛奶”。它含有豐富的維生素E，能保持女性青春活力，有美白抗氧化、避免皮膚產生雀斑的作用。

馬蹄（荸薺）屬于良性食物，有清熱瀉火、消食除脹等功效，適合夏天食用，但對脾腎虛寒的人來說要適量食用。