一兩個(gè)人、少材料、又想快捷、健康的時(shí)候，可以選擇炒河粉。河粉可以搭配多種材料一起，可葷可素，可炒可蒸也可以煮，老少咸宜。

美食主料：河粉、魚茸（大頭魚或其他魚類的肉加一點(diǎn)生姜，剁成茸，攪拌至稍微上勁）

輔料：綠豆芽、洋蔥、胡蘿卜、紅椒，可以按個(gè)人喜好加其他蔬菜類都可以。還可以加點(diǎn)青蔥，色彩是會(huì)漂亮些啦。

醬汁：我用最簡單的醬汁（生抽2勺、老抽3/4勺、鹽適量、水一點(diǎn)點(diǎn)）

做法：

1、所有輔料清洗干凈，切成絲。（以上過程包括剁魚茸，20~30min）

2、鍋內(nèi)加少許油，大火，先加入魚茸快速翻炒至變色，再加入所有輔料絲，翻炒均勻后，倒入河粉和豆芽，繼續(xù)翻炒均勻，這時(shí)鍋內(nèi)開始干，馬上將醬汁倒入，繼續(xù)不停翻炒，以便河粉能吸收到醬汁的味道和顏色。炒制過程：只需5~6min。

3、翻炒至河粉上色均勻就可以出鍋啦，河粉好易熟。出鍋后撒一點(diǎn)炒香的白芝麻，會(huì)香口D。

小提示：

（1）加入河粉后就不能停止翻炒，一停下來就小心糊底的啦。

（2）剁魚茸前除下的魚皮可以放進(jìn)來一起炒，超好吃。